Майонез с горчичным порошком - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

рецепт

Майонез с горчичным порошком

Ингридиенты

Яйцо куриное — 2 Штуки
Масло растительное — 150 Миллилитров
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Соль — 0,25 Чайных ложки
Сок лимона — 0,5 Чайных ложки
Порошок горчичный — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — 1 Щепотка

Инструкция

Подготовьте указанные ингредиенты. Можно использовать чуть больше яичных желтков — 3-4 шт. Помните, что майонез на желтках от фермерской птицы будет более ярким, желто-оранжевым. Аккуратно отделите желтки от белков в куриных яйцах. Белки удалите и сделайте из них другое блюдо, они в рецепте больше не понадобятся. Желтки выложите в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость, если будете взбивать майонез миксером, блендером. Добавьте туда же соль, сахарный песок, горчичный порошок. Сахар добавляется для того, чтобы активировать горчинку порошка горчицы. Взбейте все в течение 3-4 минут, чтобы масса слегка побелела и стала однородной. Очень важно тщательно взбить, так как если желтки недовзбить, то масло не соединится с желтковой массой. Тонкой струйкой начните вливать качественное растительное масло: оливковое, подсолнечное, кунжутное, но без яркого аромата. Не торопитесь, очень важно все делать постепенно, чтобы при каждом взбивании масло вмешивалось. Когда майонез будет готов, влейте в емкость лимонный сок и еще раз все взбейте. Сок лимона можно заменить яблочным или 6% уксусом. Готовый майонез с горчичным порошком выложите в соусник, пиалу, контейнер с крышкой и храните в холодильнике не более 3-4 дней — соус быстро портится, так как сделан из натуральных и свежих ингредиентов.

povar.ru

Майонез с горчичным порошком - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру