gastronom.ru
01.11.2016, 17:22:23
Соленые баклажаны, фаршированные овощами, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Соленые баклажаны, фаршированные овощами
Ингридиенты
- зелень сельдерея
- 0,5 кг лука
- 0,5 кг сладкого перца
- 5–6 баклажанов
- петрушка
- 0,5 кг моркови
- чеснок – 1 головка
- соль
Инструкция
- Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, сделать глубокий продольный надрез. Положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 7 минут.
- Переложить баклажаны в широкое блюдо, накрыть разделочной доской и поставить сверху гнет. Оставить минимум на 1 час.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами, перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок очистить и измельчить. Сложить овощи в миску.
- Сельдерей и петрушку вымыть, обсушить и крупно нарезать. Добавить зелень к овощам, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
- Вложить в разрез на баклажанах начинку, прижимая фарш ложкой, чтобы он ложился плотнее. Поместить баклажаны в емкость для засолки. * Это может быть стеклянная, керамическая или пластиковая посуда.
- В 1 л холодной кипяченой воды развести 2 ст. л. соли. Залить баклажаны рассолом. Накрыть доской и поставить сверху гнет. Держать в тепле примерно 2 недели, а затем поместить в холодное место.
Соленые баклажаны, фаршированные овощами, пошаговый рецепт с фото
