TVCook: пошаговые рецепты с фото Подробнее

рецепт

Пудинг из риса и яблок

Ингридиенты

Молоко 1,5 литра для варки и 100 миллилитров холодного (для крахмала)
Рис 300 грамм
Сахар 200 грамм
Соль 1 чайная ложка
Корица 1 чайная ложка
Цедра лимона половина чайной ложки
Цедра апельсина половина чайной ложки
Вода очищенная 1 стакан
Крахмал картофельный 4 столовые ложки
Яблоко 5–6 штук
Сахар 4столовые ложки
Корица 1 чайная ложка
Сок лимонный (свежий) 1 чайная ложка
Крахмал картофельный 1 столовая ложка
Молоко 100 миллилитров

Инструкция

1 подготавливаем и варим рис. В первую очередь перебираем рис, удаляя поврежденные зерна и любой сор. Затем всыпаем его в дуршлаг с мелкой сеткой, тщательно промываем под холодной проточной водой и оставляем в таком виде на 5 – 6 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Перекладываем зерна в глубокую противопригарную кастрюлю, заливаем их стаканом очищенной воды и ставим на средний огонь. После закипания уменьшаем температуру плиты на маленький уровень и варим рис, постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой, пока вся вода не испарится. На этот процесс уйдет примерно 5 – 6 минут. Дальше снимаем кастрюльку с плиты, а на ее место ставим другую, наполненную нужным количеством молока, и доводим его до кипения. Затем кладем в закипевшее молоко соль, сахар, а также уже слегка остывший рис и варим его, помешивая, 20 – 25 минут. После этого добавляем в получившуюся смесь корицу, цедру лимона и апельсина, все перемешиваем, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой, выносим ее в прохладное место и полностью остужаем. 2 подготавливаем яблоки. Времени зря не теряем, приступаем к подготовке яблок. Промываем их под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди очищаем от кожуры, разрезаем каждое на 2 половинки, удаляем из них семена, нарезаем небольшими кубиками размером до 1 сантиметра и перекладываем в глубокую миску. Туда же добавляем корицу. Кладем сахар. Вливаем свежевыжатый лимонный сок. Всыпаем картофельный крахмал. И перемешиваем все продукты столовой ложкой до однородной консистенции. Затем ставим миску в сторону, пока не остынет рисовая смесь, и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. 3 доводим рисовую смесь до полной готовности. Спустя некоторое время вливаем в стакан 100 миллилитров холодного молока и разбавляем в нем 4 столовые ложки картофельного крахмала. Получившуюся смесь переливаем в остывшую рисовую массу. Тщательно перемешиваем все до однородности и приступаем к следующему шагу. 4 формируем пудинг. Перекладываем в жаростойкую форму для выпечки половину рисовой смеси и разравниваем ее столовой ложкой. Сверху выкладываем в художественном беспорядке яблоки. Делаем этот так, чтобы фрукты лежали ровным слоем. И заливаем их оставшейся рисовой смесью, также разравнивая ее по всему периметру формы. 5 выпекаем пудинг. После этого ставим полуготовый пудинг в разогретую духовку на 20 – 25 минут. Затем выключаем духовой шкаф и даем блюду постоять в нем еще 10 - 12 минут. Теперь надеваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на кухонный стол, и остужаем ароматное кушанье до желаемой температуры. Дальше посыпаем его оставшейся корицей и подаем к столу в теплом или холодном виде. 6 подаем пудинг из риса и яблок. Пудинг из риса и яблок после приготовления либо полностью охлаждают, либо немного остужают, разрезают на порционные кусочки (квадратики), раскладывают их по тарелкам и сервируют с теплыми напитками: чаем, какао или кофе. По желанию каждую порцию этого ароматного кушанья можно дополнить любимым вареньем, джемом, сгущенным молоком, свежими ягодами, фруктами, кремами, растопленным шоколадом или сладкими соусами. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

tvcook.ru

Пудинг из риса и яблок / Пудинги / TVCook: пошаговые рецепты с фото