"Отбивные" из сельдерея - кулинарный рецепт Подробнее

Фальшивые отбивные из сельдерея

Ингридиенты

Сельдерей корневой — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 40 мл
Сухари панировочные / Панировка — 5 ст. л.
Сыр твердый — 2 горст.
Мука ржаная — 0,5 стак.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.
Приправа (горчица,базилик,лук,чеснок,петрушка,морковь,куркума) — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая — 0,3 ч. л.

Инструкция

Сельдерей обрабатываем от кожицы, моем, просушиваем. Начните пробу с малой порции, тогда одно яйцо понадобится и 20 мл молока.
Делим на тонкие пластинки-полукруги. Чем тоньше-тем вкуснее они будут прожаренные. Отбивными их называют за визуальное сравнение и технологию панировки. Самое простое-обвалять в муке с солью, перцем и обжарить, но в сложной панировке гораздо вкуснее!
Для верхней панировки берём сухари из булки домашние (или муку), всыпаем пару горстей тёртого сыра.
Кто любит, добавляйте смело паприку.
Для кляра в яйца вливаем молоко и микс из приправ.
Взбиваем тщательно венчиком.
Для нижней панировки решила взять для пользы ржаную муку. Макаем каждый ломтик вначале в неё, сверху щепотка перчика.
Обваляв с двух сторон в муке, переносим в яйца ломтик сельдерея и окунаем полностью.
Из яиц ломтик переносим в верхнюю панировку, самую вкусную, которая даст нам зажаристую корочку.
Хорошенько обваляем в сухарях с сыром.
Жарим в растительном масле с одной стороны до румяной корочки.
Переворачиваем и жарим с другой стороны.
Переносим "отбивные" на салфетку.
Подаём на общем блюде хрустящие ломтики прямо тёплыми.
Когда постоят ночь под крышкой, станут мягче, хрустящесть исчезнет, но зато пропитаются и вкус будет нежнее.
Любители пикантного сельдерея пробуйте! Я лично обожаю эту закусочку)))

povarenok.ru

"Отбивные" из сельдерея - кулинарный рецепт