povarenok.ru
04.11.2016, 5:22:43
Шакер-пури - кулинарный рецепт Подробнее
Шакер-пури
Ингридиенты
- Сахарная пудра (Haas (229 гр в тесто и 30 гр на посыпку)) — 259 г
- Масло сливочное — 231 г
- Молоко — 173 г
- Яйцо куриное — 18 г
- Ванилин (Haas) — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (включая на подпыл (25 гр)) — 576 г
- Аммоний пищевой (или пекарский порошок) — 1/2 ч. л.
Инструкция
- Пусть вас не шокируют цифры до единиц в граммах. Это количество рассчитано на 1 кг готового печенья - 80 штук. Я рассчитывала всё на 100 гр сахарной пудры по пропорции: 100 гр масла, 80 мл молока, 250 гр муки и т. д. Для приготовления берём сахарную пудру Haas. Я сразу взяла с ароматом ванили, поэтому ванилин добавлять не стала. Берём сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахарную пудру и взбиваем в крем миксером.
- Продукты должны быть не выше 20 градусов.
- Добавляем яйцо и молоко. Вот отмерить яйцо на мою порцию - 8 гр было нереально. Поэтому налила половину взбитого яйца.
- Добавляем смешанную с аммонием муку (я положила пекарский порошок).
- Замешиваем тугое тесто.
- Раскатываем тесто в пласт (я разделила пополам) толщиной около 7 мм, с помощью выемки вырубаем полумесяцы. У мамочки была такая формочка, у меня нет, поэтому делала круги, а потом вырезала.
- Кладём полуфабрикаты печенья на противень, застланный пекарской бумагой. Ставим в духовку нагретую до 180 градусов, выпекаем 20 минут. Печенье не должно зарумяниться.
- Достаём готовое печенье, даём ему слегка остыть.
- Берём сахарную пудру Haas, у меня с ароматом ванили.
- Посыпаем через ситечко готовое печенье сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Шакер-пури - кулинарный рецепт
