Египетское печенье "Сладкий плен" - кулинарный рецепт Подробнее

Египетское печенье "Сладкий плен"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 750 мл
Вода розовая — 150 мл
Мед — 3 ст. л.
Фундук (Можно взять грецкие орехи или миндаль, но в Египте фундук оказался самым бюджетным после арахиса.)))) — 150 мл
Арахис (обжаренный) — 1 горст.
Финик (сухих с косточкой) — 250 г
Корица (молотая для выпечки ТМ Хаас) — 0.5 ч. л.
Сахарная пудра (классика ТМ Хаас) — по вкусу
Масло сливочное (82% хорошего качества) — 200 г

Инструкция

Ингредиенты. Я оббегала пол Хургады в поисках розовой воды, но нашла! И... я бы не советовала её заменять, но, в крайнем случае, натрите цедру лимона, около 1 ст. л. и залейте кипятком на ночь, а утром процедите. Начинка же, напротив, может быть любая на Ваш вкус. Например, если не любите орехи замените их изюмом, курагой, вяленой клюквой или вишней. Только обязательно используйте мёд, а не сахар, на крайний случай густое варенье. Сначала стоит приготовить начинку. Удалить у фиников косточку и хвостик и нарезать некрупным кубиком. Измельчить орехи по Вашему предпочтению. Я прокатала орехи в плотном пакете скалкой, можно воспользоваться блендером. В миску выкладываем нарезанные финики, измельчённые орехи, мёд. Добавляем корицу. Тщательно перемешиваем. Начинка готова. Тесто. Просеиваем в миску муку, делаем углубление в центре. Растапливаем, без кипения конечно, хорошее сливочное масло и заливаем его в муку. Ложкой,! масло горячее!, перемешиваем муку с маслом. Затем немного обминаем тесто руками и добавляем, постепенно, розовую воду. Аромат сногсшибательный! И замешиваем эластичное нежное тесто. Это самое нежное тесто из всех, что я замешивала... Далее, отщипываем кусочек теста размером с шарик для пинг-понга, и катаем шарик. Расплющиваем ладошкой шарик в лепёшку и выкладываем чайную ложку с горкой начинки. Защипываем края, собирая их как бы в узелок. Придаем печенью форму шарика и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки защипами вниз. У меня получилось 25 шариков. Отправляем противень в разогретую до 190° духовку на 35 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку! Печенье готово. Оно совсем слегка подрумяннилось. Выкладываем печенье на решётку и полностью остужаем. У меня нет решетки и я выложила печенье прямо на бумаге для запекания на гранитную столешницу. И накрыла льняным полотенцем. Посыпаем остывшее печенье сахарной пудрой классика ТМ Хаас и наслаждаемся! Приятного аппетита!

povarenok.ru

Египетское печенье "Сладкий плен" - кулинарный рецепт