Чизкейк "Тирамису" - кулинарный рецепт Подробнее

Чизкейк "Тирамису"

Ингридиенты

Печенье (сливочное светлое) — 150 г
Кофе натуральный (молотый) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 80 г
Кофе растворимый (свареный крепкий кофе у меня натуральный) — 100 мл
Бисквит (печенье Савоярди или Дамские палочки) — 100 г
Маскарпоне — 500 г
Желток яичный — 4 шт
Сливки (30% жирности) — 250 мл
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 150 г
Сливки (30%жирности) — 250 мл
Какао-порошок — 2 ст. л.

Инструкция

Печенье помолоть на блендере, добавить растопленное масло и ложку молотого кофе. Хорошо перемешать.
Застелить дно тортовой формы 24 см бумагой для печения. Выкладываем подготовленную смесь на бумагу, ложкой примять ко дну.
Сварить 100гр черного крепкого кофе. Остудить. Налить в глубокую тарелку. Печенье Савоярди намочить в кофе, обмакнуть только с одной стороны на 2 секунды.
И сразу же выкладываем на масленное печенье. Намоченной стороной вверх! Это важно!
Закрыть дно полностью печеньем. Если целое печенье не вмещается, отрезать кусочек. Корпус готов!
Для начинки: смешать маскарпоне, желтки, сахарную пудру, муку, сливки. Взбить миксером, обратить внимание, чтобы не образовались кусочки.
Вылить начинку на корпус. Выпекать при 170 гр около 50 минут. Духовку выключить, открыть дверку и остудить торт не вынимая. Теплый торт "обойти" ножом по кругу формы. Остывший торт поставить в холодильник желательно на ночь. Серединка торта опуститься, не пугайтесь... все идет по плану!
Для украшения торта взбить сливки. Наполнить пекарский мешочек сливками.
Заполнить весь верх торта, делая маленькие холмики ( не знаю как назвать...) Можно подавать!

povarenok.ru

Чизкейк "Тирамису" - кулинарный рецепт