Хрустящие корзинки с муссом - кулинарный рецепт Подробнее

Хрустящие корзинки с муссом

Ингридиенты

Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 110 г
Вода (ледяная) — 5 ст. л.
Мандарин (измельченных и процеженных через сито) — 150 мл
Сахар — 100 г
Творожная масса — 100 г
Ванильный сахар (по вкусу)
Сливки — 100 мл
Желатин — 10 г
Желатин — 3 г
Мандарин (измельченных и процеженных через сито) — 200 мл

Инструкция

1. Муку порубить с маслом. 2. Добавить воду и быстро замесить тесто. Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 30 минут. 3. Раскатать тесто примерно 0,5 см толщиной. У меня нет специального ролика для нарезки теста сеткой, поэтому я обычным сделала надрезы. Железным кольцом вырезать 4 круга. 4. Формочки перевернуть, смазать маслом, сверху положить вырезанный круг, растягивая слегка. Аккуратно подрезать края. 5. Духовку разогреть до 180С, выпечь корзинки примерно 15-20 минут. Затем вынуть, остудить и снять с формочек. 7. У мандаринов срезать кожуру, измельчить в процессоре и процедить через сито. 8. Творог взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить 100 мл мандаринового сока. 9. Сливки взбить в пышную массу. Ввести в творожную массу. Желатин распустить в 50 мл мандаринового сока и ввести в мусс. Выложить мусс в формы. 10. В идеале формы взять полусферы. Я брала обычные силиконовые для кексов. Охладить до полного застывания. 11. Для мандариновой глазури в 50 мл сока распустить желатин, смешать с остальным соком. 12. Мусс вынуть из форм. Соединить 2 половинки мусса, убрать в морозилку на 30 минут. Затем вынуть мусс из холодильника, окунуть в глазурь. 13. Затем в корзинку положить мусс и украсить по желанию!

povarenok.ru

Хрустящие корзинки с муссом - кулинарный рецепт