gastronom.ru
12.11.2016, 11:27:19
Хачапури, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Хачапури
Ингридиенты
- 800–1000 г муки
- 500 г мацони
- 200 мл молока
- 1 яйцо
- 100 г сливочного масла
- 150 мл растительного масла
- 10–12 г сухих дрожжей
- сахар
- соль
- 1 кг имеретинского сыра
- 1–2 яйца
- 50 г сливочного масла
- 1 желток, 1 ст. л. сметаны и масло для смазывания
Инструкция
- Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром и дайте им запениться. Просейте 800 г муки с солью горкой, сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте мацони и растопленное масло, вбейте яйцо и начните замешивать тесто.
- Подливайте в тесто растительное масло по мере вымешивания. При необходимости добавьте еще муки – тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Дайте подняться в теплом месте, 2 ч. За это время один раз обомните.
- Натрите сыр на крупной терке, добавьте яйцо и вмешайте размягченное сливочное масло.
- Поднявшееся тесто разделите на порции, исходя из желаемого размера лепешек. Порцию теста скатайте в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Натертый сыр тоже разделите на порции (чтобы на каждую лепешку пришлось примерно равное количество теста и сыра), слепите шар и положите в середину лепешки.
- Духовку разогрейте до 220 °С, хачапури положите на противень, смазанный маслом, наколите вилкой в нескольких местах, а посередине проделайте в тесте небольшую дырочку. Выпекайте 20 мин. Когда корочка станет румяной, выложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем. Через 10 мин. подавайте.
Хачапури, пошаговый рецепт с фото
