Пирог "Конверсасьон" - кулинарный рецепт Подробнее

Пирог "Конверсасьон"

Ингридиенты

Тесто слоеное бездрожжевое — 400 г
Яйцо куриное — 1 шт
Миндаль (порубить) — 2 ст. л.
Масло сливочное (комнатной температуры) — 75 г
Сахар — 70 г
Миндаль — 75 г
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Ванилин — 1/4 ч. л.
Сливки — 35 мл
Коньяк — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 85 г
Белок яичный — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 15 г

Инструкция

Миндаль перемолоть. Масло взбить с сахаром. Добавить ванилин, взбить. Я использую ванилин ТМ HААS. Добавить яйцо и желток. Взбить. Молотый миндаль, сливки, коньяк. Все хорошо взбить. Крем готов. Тесто разморозить при комнатной температуре. Разделить на 3 части (2 большие и 1 маленькую. Тонко раскатать, выложить в форму, чтобы края свисали за бортики. Выложить крем, разровнять. Накрываем вторым пластом теста и заворачиваем края, плотно защипывая. Изделие помещаем в холодильник на 20-30 минут. Из оставшегося теста нарезаем полоски толщиной около 1 см и покрываем их взбитым яйцом и отправляем в холодильник на 10 минут. Для глазури муку просеиваем с сахарной пудрой. Сахарная пудра у меня также ТМ HААS. Белок взбиваем в гладкую массу, добавляя небольшими порциями сыпучую смесь. Выкладываем глазурь на изделие и хорошо разравниваем. Поверх глазури выкладываем в произвольной порядке полоски теста Посыпаем рубленым миндалём. Выпекаем в разогретой до 180С духовке около 40-45 минут. Подаем теплым. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Пирог "Конверсасьон" - кулинарный рецепт