povarenok.ru
13.11.2016, 15:39:02
Панеттини - кулинарный рецепт Подробнее
Панеттини
Ингридиенты
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Молоко (3,5%) — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Дрожжи (свежие) — 42 г
- Сахар — 150 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Цукаты (апельсиновые мелко нарезать) — 100 г
- Миндаль (мелко нарубить) — 100 г
- Изюм — 150 г
- Шоколад темный (мелко нарезать) — 100 г
Инструкция
- Нагреть молоко до комнатной температуры. Муку просеять в миску и сделать в центре углубление. В центр углубления поместить раскрошенные дрожжи, 15 г сахара и залить всё это 6 ст. л. молока. Поставить на 20 минут в тёплое место.
- Должна вырасти вот такая шапочка.
- В миску с мукой и дрожжевой смесью долить оставшееся молоко комнатной температуры, сахар, соль, добавить лимонную цедру, яйцо и желтки, 200 г сливочного масла.
- Замесить тесто и поставить его в тёплое место на 45 мин.
- Смешать шоколад, цукаты, изюм и миндаль.
- Подошедшее в 2 раза тесто, слегка обмять.
- И равномерно соединить его с начинкой.
- Можно разложить тесто в формочки для суфле, можно использовать огнеупорные чашки для чая, я разместила тесто в формочки для кексов, но продлила их тонким картоном внутри которого поместила пекарскую бумагу. Заполнить тестом 1/3 формочки. Поставить на 40 мин. в тёплое место. Я чуть прогреваю духовку до 50"С, затем открываю её на пару минут, но оставляю включенный в духовке свет, помещаю формочки с тестом накрыв их сверху полотенцем и закрываю дверку духовки.
- Поверхность теста в каждой формочке надрезать крестообразно, в разрез положить немного сливочноего масла.
- Выпекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовые Панетинни остудить и освободив от формочек покрыть сахарной пудрой.
- Украсить по своему усмотрению.
- Божьи коровки из марципана. Марципан окрасить пищевым красителем.
- Скатать тельце божьих коровок, сделать разделительную полоску крылышек деревянной шпажкой, окунуть мордочку коровки в растопленный шоколад, нарисовать точечки растопленным чёрным шоколадом, им же выделить разделительную полоску крылышек. Можно украсить готовыми конфетами, просто листочком мяты, в общем, как подскажет вам ваша фантазия!
- Готовый подарок!!
- Еще фото.
- Разрез.
Панеттини - кулинарный рецепт
