povarenok.ru
16.11.2016, 11:46:41
Японские пончики "Кошки" - кулинарный рецепт Подробнее
Японские пончики "Кошки"
Ингридиенты
- Дрожжи ("Саф-момент") — 7 г
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Ваниль — 1 щепот.
- Вода — 40 мл
- Сахар — 130 г
- Сливки — 100 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Желатин — 10 г
- Какао-порошок — 30 г
- Миндаль — 10 шт
- Шоколад молочный / Шоколад — 30 г
- Сыворотка — 1 ст. л.
Инструкция
- Молоко подогреть до 36 градусов, в 100 мл ввести дрожжи "САФ-МОМЕНТ", добавить 2 ст. л. муки и 1ст. л. сахара и хорошенько размешать. Затем накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место на 30 минут.
- Желтки взбить с оставшимся сахаром и молоком, добавить соль, ваниль и растопленное сливочное масло, перемешать.
- Добавляем опару, перемешиваем миксером. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Кладем тесто в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час. Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.
- Раскатываем тесто в пласт толщиной 1,5-2 см и вырезаем стаканом круглые лепешки (диаметр 6 см). Посередине лепешек вырезаем круглые отверстия ( я вырезала пластиковой тарой от таблеток, можно горлышком пластиковой бутылки). Из маленьких кругов которые остались, вырезаем мордочку кошки (эти круги раскатайте потоньше).
- Пончики кладем на застеленный пергаментом противень, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
- Разогреваем масло в глубокой посуде и на среднем огне жарим пончики до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон по 1,5-2 минуты.
- Выкладываем их на бумажные полотенца или салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Желатин замочить в небольшом количестве воды на 30 минут. Сварить сахарный сироп.
- Нагреть сливки с сахарной пудрой, добавить сироп в подогретые сливки, просеять какао при постоянном помешивание и довести до кипения. Снять с огня и ввести в горячую глазурь замоченный желатин, размешать,
- Процедить. Аналогично делаем белую глазурь, но какао не добавляем (можно добавить сухое молоко). Я отлила немного той и другой глазури, смешала и получила глазурь кофейного цвета.
- Кладем наши пончики и мордочки кошек в глазурь,
- Вынимаем, прикрепляем головы к телу, оставляем до застывания.
- Делаем кошечек с ушками. Окуните миндаль в глазурь и вставьте в пончик, дайте глазури схватиться. Затем окуните пончики в миску с глазурью.
Японские пончики "Кошки" - кулинарный рецепт
