gastronom.ru
16.11.2016, 5:21:15
"Мраморный" тыквенный пирог, пошаговый рецепт с фото Подробнее
'Мраморный' тыквенный пирог
Ингридиенты
- крупная тыква 1/4 шт.
- мука пшеничная 325 г
- мука кукурузная 125 г
- яйца 4 шт.
- масло сливочное 100 г
- сметана 100 г
- сахар 1/2 ст.
- молоко 1/3 ст.
- пекарский порошок 3 ч. л.
- ванильный сахар 2 ч. л.
- кардамон 2 щепотка
- мускатный орех 2 щепотка
- мед жидкий 3 ст. л.
Инструкция
- Не очищенную от кожицы тыкву без семечек слегка сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку на запекание примерно на полчаса.
- Меж тем приготовить тесто. Масло комнатной температуры хорошо взбить с сахаром и ванилью. Постепенно добавить яйца, продолжая взбивать. Затем добавить молоко и сметану. Смешать в отдельной миске два вида муки и пекарский порошок, просеять и медленно добавить к жидким ингредиентам, не переставая вымешивать. В итоге должно получиться однородное довольно густое тесто.
- Форму застелить пергаментом и вылить 2/3 теста, оставив 1/3 для верха. Отправить в духовку, разогретую до 180-200 градусов минут на 15. Нам важно, чтобы оно просто схватилось.
- Тем временем пора приступать к тыкве. После запекания мякоть должна легко отделяться от кожицы, поэтому ее удобно отсоединять большой ложкой. Запеченную мякоть взбить с медом, кардамоном и мускатным орехом. Можно добавить изюм, орехи или курагу. Для фактуры также не возбраняется добавить в пюре немного крахмала.
- Выложить начинку на нижнюю часть теста, сверху распределить оставшееся тесто. Ровная корка нам не нужна, поэтому не стоит пугаться, если начинка 'вступит в связь' с тестом. При запекании это как раз даст желаемый 'мраморный' эффект. Запекать еще 20-25 мин. до очевидной готовности.
"Мраморный" тыквенный пирог, пошаговый рецепт с фото
