povarenok.ru
16.11.2016, 18:03:52
Timbale-итальянский пирог - кулинарный рецепт Подробнее
Итальянский пирог "Тимбале"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (500г в тесто,3ст.л.в соус) — 500 г
- Масло сливочное (200г в тесто, 50г в соус) — 250 г
- Яйцо куриное (1шт в тесто,1шт.в соус) — 2 шт
- Сметана (или йогурт) — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Соль (1/3ч.л.в тесто,в соус)
- Говядина (телятина. Подойдет и курочка и мясной фарш) — 300 г
- Макаронные изделия / Макароны — 300 г
- Морковь (или горошек, баклажан, кабачок) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор (или томатная паста 2ст.л.) — 2 шт
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Молоко — 0,5 л
Инструкция
- Говядину (у меня телятина) порезать на маленькие кусочки и потушить с луком, морковкой и томатом. Тушить около 1часа.
- За это время отварить пасту (у меня фарфалле триколор) и добавить к тушеному мясу. Перемешать и убрать с огня.
- Приготовить тесто для пирога: в чашку просеять муку, разрыхлитель, соль. Добавить сл. масло комнатной температуры, яйцо, сметану. Замесить тесто. Если тесто получается слишком крутое, добавить немного сметаны. Тесто на 30 мин положить в хлолдильник. Количесто теста хватает и на пирог и на крышку с украшениями.
- Для белого соуса: в горячей кастрюле расплавить сл. масло. К маслу добавить муку и перемешать все венчиком. В молоко разбить яйцо, взболтать и влить молоко в кастрюлю. Посолить. Мешать соус до загустения. Остудить.
- Подготовить форму для выпечки диаметром 18см. Вырезать круг из теста по форме и положить его на дно. Далее раскатать и вырезать борт по высоте формы. Края соединить.
- Теперь на дно формы положить пасту с мясом и сверху несколько ложек соуса.
- Далее опять пасту и соус. И так пока не заполнится форма. Выпекать в духовке при 180 градусах около 45-55мин.
- Из оставшегося теста вырезать крышку и элементы декора. Листики на крышку я клеила яйцом. Саму крышку выпекать отдельно до золотистого цвета.
- Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему остыть. Снять кольцо. Положить на тарелку и накрыть крышкой. Пирог можно сделать за день и затем пред подачей подогреть в духовке. Мне на следующий день пирог показался вкусней.
Timbale-итальянский пирог - кулинарный рецепт
