Салат-торт "А-ля винегрет" под соусом Бланш - кулинарный рецепт Подробнее

Салат со свеклой под соусом "Бланш"

Ингридиенты

Свекла — 2 шт
Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
Сельдь (соленая) — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Говядина — 200 г
Грибы (маринованные) — 80 г
Морковь — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Огурец маринованный — 2 шт
Лук зеленый — 1 шт
Фасоль (Бланш ТМ "Мистраль") — 100 г
Масло растительное — 150 мл
Сахар (Демерара ТМ Мистраль) — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
Хрен — 1 ч. л.
Порошок чесночный — 1/2 ч. л.

Инструкция

Готовим соус Бланш из представленных ингредиентов. Фасоль Бланш ТМ "Мистраль" отварить в 2 стаканах воды в течение 2 часов до полного разваривания. Воду слить и оставить для стабилизации соуса. Смешать готовую фасоль Бланш ТМ "Мистраль", соль, сахар, яблочный уксус, растительное масло, хрен и чесночный порошок. Измельчить все погружным блендером в гладкую однородную массу. Попробовать на соль и, если густо, развести до нужной консистенции фасолевым отваром. Наш соус Бланш готов! Отварить овощи, мясо и яйца до готовности. Разморозить слоеное тесто. Половину теста раскатать и нарезать на тонкие полоски шириной 2-3см. Смазать соусом. Свеклу очистить и нарезать на тонкие ломтики, выложить их с нахлестом на полоски теста, свернуть рулетом. Получаются свекольные розочки. Их выложить в силиконовые мини-формочки для кексов. Вторую часть теста раскатать и выложить в форму, формируя бортики, на тесто - пергамент, на него - горох. Выпекать вместе со свекольными розочками около 30 минут при температуре 180 градусов. В готовую форму выложить натертую свеклу, смазать соусом Бланш. Далее - мелко нарезанную соленую селедку, на нее натереть яблоко, смазать соусом. Далее - мелко нарезать вареную говядину, выложить следующим слоем, смазать соусом. Следующий слой - маринованные грибы. Далее - натертая вареная морковь, смазать соусом. Затем - натертые вареные яйца, натертые соленые огурцы, смазать соусом. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить свекольными розами и подать к столу.

povarenok.ru

Салат-торт "А-ля винегрет" под соусом Бланш - кулинарный рецепт