povarenok.ru
16.11.2016, 16:38:40
Рулет из свинины с чесноком - кулинарный рецепт Подробнее
Рулет из свинины с чесноком
Ингридиенты
- Свинина (подчеревок (брюшина) с кожей) — 1,2 кг
- Чеснок (крупных, по вкусу) — 6 зуб.
- Тимьян (свежий, по вкусу) — 10 веточ.
- Перец чили (острый маринованный перец, маленькие перчинки, по вкусу) — 8 шт
- Соль (по вкусу) — 1,5 ст. л.
- Перец черный (смесь перцев) — по вкусу
- Желатин (порошок) — 10 г
Инструкция
- 1. Брюшину не мыть, но очень тщательно зачистить ножом, уделяя особое внимание коже, надрезать пополам, немного не доходя до края, развернуть "книжкой". Посолить, хорошо втирая соль со всех сторон куска мяса, оставить в холодильнике на 1-2 часа для просолки. 2. Чеснок очистить, мелко порубить ножом. 3. Маринованный острый перец достать из маринада, дать стечь лишней влаге, нарезать мелкими кусочками. 4. Свежий тимьян промыть, обсушить, оборвать листочки. Смешать с чесноком и острым перцем.
- 5. Достать брюшину из холодильника, поперчить по вкусу. На край куска положить полосой чесночную начинку, посыпать все мясо желатином и свернуть в рулет. 6. Рулет хорошо перевязать шпагатом, поместить в полиэтиленовый пакет. 7. Собрать ветчинницу, уложить в неё свиной рулет, после чего полиэтиленовый пакет плотно завязать, стараясь как можно тщательнее выпустить воздух. Установить крышку на ветчинницу, зафиксировать пружины.
- 8. Ветчинницу поместить в чашу мультиварки, залить водой так, чтобы она полностью покрывала её. 9. Установить программу "Курица". После звукового сигнала оставить мультиварку на подогреве еще на 25-30 минут, после чего выключить. 10. Оставить ветчинницу в мультиварке, не открывая крышку, до полного остывания.
- 11. Когда вода остынет, вынуть ветчинницу из мультиварки, поставить вертикально на тарелку и поставить в холодильник на 2-3 часа. 12. Ветчинницу разобрать, достав пакет с рулетом. Готовый рулет нарезать и подать к столу.
Рулет из свинины с чесноком - кулинарный рецепт
