povarenok.ru
17.11.2016, 9:14:49
Картофельный салат с овощами и ветчиной - кулинарный рецепт Подробнее
Картофельный салат с овощами и ветчиной
Ингридиенты
- Картофель (сваренный в мундире) — 6 шт
- Помидор (спелые, мясистые) — 3 шт
- Маслины — 15 шт
- Хамон (ломтиков-пластинок в нарезке, или любая сырокопченая или сыровяленная ветчина) — 6 шт
- Лук репчатый (заранее замаринованный, желательно синий) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежесмолотый) — по вкусу
- Масло растительное (для жарки картофеля) — 1 ст. л.
- Горчица (зернистая) — 1 ч. л.
- Сок лимонный (или белый винный уксус) — 1 ст. л.
- Масло оливковое (или любое растительное) — 50 мл
- Уксус (яблочный ) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода (кипяченая холодная) — 100 мл
Инструкция
- Лук очистить, порезать кольцами или полукольцами. Замариновать в смеси воды, яблочного уксуса и сахара.
- Мариновать не менее 1 часа.
- Картофель, заранее сваренный, очищенный порезать ломтиками
- Раскалить растительное масло на сковороде и быстро обжарить картофельные ломтики до румяной корочки.
- Для заправки смешать зернистую горчицу с лимонным соком или белым винным уксусом, тонкой струйкой влить оливковое масло, взбивая до получения более-менее однородной эмульсии.
- На блюдо выложить румяные ломтики картофеля
- Сверху произвольно (но не мелко) порезанные помидоры, выложить обсушенный маринованный лук, маслины. Посолить и приправить черным свежесмолотым перцем по вкусу.
- Закончить композицию порезанной произвольно сыровяленной ветчиной.
Картофельный салат с овощами и ветчиной - кулинарный рецепт