Картофельный салат с овощами и ветчиной - кулинарный рецепт Подробнее

Картофельный салат с овощами и ветчиной

Ингридиенты

Картофель (сваренный в мундире) — 6 шт
Помидор (спелые, мясистые) — 3 шт
Маслины — 15 шт
Хамон (ломтиков-пластинок в нарезке, или любая сырокопченая или сыровяленная ветчина) — 6 шт
Лук репчатый (заранее замаринованный, желательно синий) — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец черный (свежесмолотый) — по вкусу
Масло растительное (для жарки картофеля) — 1 ст. л.
Горчица (зернистая) — 1 ч. л.
Сок лимонный (или белый винный уксус) — 1 ст. л.
Масло оливковое (или любое растительное) — 50 мл
Уксус (яблочный ) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода (кипяченая холодная) — 100 мл

Инструкция

Лук очистить, порезать кольцами или полукольцами. Замариновать в смеси воды, яблочного уксуса и сахара.
Мариновать не менее 1 часа.
Картофель, заранее сваренный, очищенный порезать ломтиками
Раскалить растительное масло на сковороде и быстро обжарить картофельные ломтики до румяной корочки.
Для заправки смешать зернистую горчицу с лимонным соком или белым винным уксусом, тонкой струйкой влить оливковое масло, взбивая до получения более-менее однородной эмульсии.
На блюдо выложить румяные ломтики картофеля
Сверху произвольно (но не мелко) порезанные помидоры, выложить обсушенный маринованный лук, маслины. Посолить и приправить черным свежесмолотым перцем по вкусу.
Закончить композицию порезанной произвольно сыровяленной ветчиной.

Картофельный салат с овощами и ветчиной - кулинарный рецепт