Щи кислые "Обыкновенные" - кулинарный рецепт Подробнее

Щи кислые "Обыкновенные"

Ингридиенты

Вода — 2,5 л
Капуста квашеная — 500 г
Говядина (грудинка на косточке) — 600 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Картофель — 250 г
Томатная паста — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 50 мл
Лист лавровый — 1 шт
Соль (по вкусу)

Инструкция

Вот собственно и книга. Говядину промыть, залить водой и варить два часа на медленном огне. При желании, для большего аромата можно добавить к мясу целую луковицу и морковь. Капусту отжать, если она кажется вам слишком кислой, промыть холодной водой. Я не промываю. Переложить в небольшую кастрюлю, залить 200 мл воды, добавить сливочное масло и тушить, на небольшом огне 50-60 мин. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту, перемешать и подержать на огне ещё 2-3 мин. Картофель нарезать произвольно, как вам больше нравится. Когда бульон сварится, добавить к нему картофель и продолжать варить до готовности картофеля. Выложить в бульон зажарку, капусту, лавровый лист, посолить. Варить на среднем огне ещё 10 мин. В это время приготовить мучную заправку. На сухой сковороде обжарить муку до слегка кремового цвета, влить к ней половник бульона и быстро перемешивая, стараясь максимально избавиться от комочков, подержать на огне ещё буквально пол минуты. Если получается слишком густая, долить ещё немного бульона. Выложить заправку в щи, перемешать, прокипятить пять минут. Всё готово. Дать щам настояться. Подавать со сметаной, зеленью, водкой, кто с чем предпочитает. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Щи кислые "Обыкновенные" - кулинарный рецепт