gastronom.ru
20.11.2016, 12:06:39
Ананасовый торт-мороженое, пошаговый рецепт с фото Подробнее
Ананасовый торт-мороженое
Ингридиенты
- 2 ананаса средней величины
- 3 яичных белка
- 750 мл сливок жирностью 35%
- сахар – 200 г
- 150 г черного шоколада
Инструкция
- Ананасы разрезать вдоль на 4 части. Аккуратно вырезать из кожуры мякоть, удалить жесткую сердцевину. Нарезать мякоть небольшими кубиками. В кастрюле вскипятить воду. Опускать в нее ананасы на шумовке небольшими порциями на 30 сек.
- Примерно четверть всех ананасов отложить. Остальные переложить в чашу блендера, размолоть в пюре; выложить в миску.
- Венчиком взбить белки с сахаром. Взбить 250 мл охлажденных сливок и осторожно соединить их с белками. Вмешать белково-сливочную массу в ананасовое пюре. Добавить отложенные кусочки ананаса.
- Выложить получившуюся массу в круглую форму, накрыть пленкой. Поставить в морозильную камеру на ночь.
- Шоколад натереть на терке. Оставшиеся сливки, постоянно помешивая, нагреть на слабом огне. Всыпать шоколад и продолжать нагревать до полного растворения шоколада. Остудить сливки до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на ночь.
- На следующий день сливки с шоколадом взбить венчиком. Форму с тортом опустить на несколько секунд в горячую воду, затем перевернуть на блюдо. Снять форму с торта. Смазать торт сливочно-шоколадным кремом и вновь поместить на 2–3 ч в морозильную камеру.
Ананасовый торт-мороженое, пошаговый рецепт с фото
