povarenok.ru
11.06.2015, 17:00:31
ОБСЫПНОЙ ТВОРОЖНО-СЛИВОВЫЙ ПИРОГ Подробнее
Обсыпной сливовый пирог и творожная запеканка
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (375 - в тесто, 100 - в штрейзель) — 475 г
- Дрожжи (сухие) — 6 г
- Сахар (75 -в тесто, 125 - в начинку и в штрейзель) — 200 г
- Масло сливочное (75 - в тесто, 75 - в штрейзель) — 150 г
- Молоко — 200 мл
- Творог — 250 г
- Пудинг ванильный — 1 пач.
- Ванильный сахар (1 - в начинку, 1 - в штрейзель) — 2 пакет.
- Желток яичный — 2 шт
- Слива — 300 г
Инструкция
- Подготовить продукты для теста. Молоко подогреть.
- Муку смешать с дрожжами и сахаром.
- Добавить размягченное масло и перетереть руками.
- Влить теплое молоко и замесить тесто (можно сделать это при помощи ручного миксера).
- Хорошо вымесить тесто, затем несколько раз сильно ударить его об стол. После этого поместить в миску, накрыть пленкой и убрать в теплое место, чтобы его объем увеличился в два раза.
- Тем временем можно заняться начинкой. Для начала подготовить продукты. Творог, если это требуется, протереть сквозь сито. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и затем каждую половинку разрезать вдоль еще на 2 части.
- Творог смешать с порошком ванильного пудинга, 1 пакетиком ванильного сахара, 3 ст. л. сахара и 2-мя яичными желтками, взбитыми в пену. Отставить.
- Большую круглую форму с трубой в середине диаметром 25-26 см смазать маслом. Подошедшее тесто еще раз хорошо обмять и разделить на 8 одинаковых частей. Каждый кусочек подкатать в аккуратный шарик и выложить все шарики в форму.
- Сделать в шариках углубления и наполнить их творожной массой. На творог уложить по две-три дольки слив (в зависимости от их размера).
- Сливочное масло (75 г) растопить, добавить оставшийся ванильный и простой сахар, всыпать муку и перетереть руками в довольно крупную крошку. При необходимости можно добавить муки.
- Полученным штрейзелем равномерно посыпать пирог и отправить его в разогретую до 200*С духовку.
- Выпекать около 35-40 минут.
- Теперь обещанный бонус. Творожной начинки получилось очень много и вся она не ушла. Можно смело уменьшить количество продуктов для нее наполовину. Но у меня-то уже было замешено. Подумала я и решила сделать запеканочку. Для этого к творожной массе добавила 1 ст. л. без горки манки, 0,5 ст. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. кокосового молока (или сметаны), щепотку соли, горсточку изюма и 2 оставшихся от начинки яичных белка, взбитых в крепкую пену.
- В общем, надо смотреть по количеству оставшейся у вас творожной массы. Все тщательно перемешать и выложить в небольшую форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями. Сверху разложить небольшие хлопья сливочного масла.
- Отправила в духовку. Запекала при 180*С. Через 10 минут вытащила, посыпала миндальной стружкой и поставила допекаться до готовности. Время не засекала, как зарумянилось, так и вытащила.
ОБСЫПНОЙ ТВОРОЖНО-СЛИВОВЫЙ ПИРОГ
