Грибы, маринованные со сметаной - кулинарный рецепт Подробнее

Грибы, маринованные со сметаной

Ингридиенты

Вода — 1 л
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Гвоздика — 5 шт
Перец душистый — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (молотый, немного)
Уксус (9%) — 8 ст. л.
Сметана (15%) — 0,5 л
Чеснок — по вкусу
Зелень (укроп, листья хрена и смородины)
Грибы — 3 кг

Инструкция

Зелень тщательно вымыть, отряхнуть. Чеснок нарезать на пластинки.
Самые красивые, крепкие, небольшие грибочки тщательно очистить, нарезать на кусочки или ломтики. Совсем маленькие шляпки можно оставить целыми или разрезать пополам. Залить грибочки водой с добавлением лимонной кислоты и отварить до готовности. Лимонная кислота не даст грибочкам потемнеть.
В другой кастрюле приготовить маринад: 1 литр воды, 4 ст. л. соли, 6 ст. л. сахара, душистый перчик, лаврушка (не забудьте её потом удалить, она может дать горечь грибам), 5 гвоздичек, немного черного перчика молотого - все это прокипятить минут 5.
Затем добавить уксус и сметану, опять прокипятить. Не бойтесь варить такой концентрированный маринад, бывает, попробовав уже маринад с грибами, я добавляю ещё соли и сахара. Грибы заберут в себя всю остроту.
Не переварите грибы, они должны остаться хрустящими. Грибы откинуть на дуршлаг и дать отвару хорошо стечь.
Опустить грибы в маринад и снова довести до кипения.
Разложить грибочки по банкам.
Сверху добавить чеснок, укроп и лист смородины.
Накрыть все листом хрена и закатать крышки. Тщательно укутать теплым одеялом и оставить под ним банки до полного остывания. Такие грибы хорошо хранятся даже в комнате, без холода.

povarenok.ru

Грибы, маринованные со сметаной - кулинарный рецепт