povarenok.ru
22.11.2016, 15:47:54
Самая простая и вкусная квашеная капуста (скороспелая. Неоднократно проверенный рецепт) Подробнее
Сохранено в Заготовки
Еда и напитки
Самая простая и вкусная квашеная капуста
Ингридиенты
- Капуста белокочанная / Капустa (небольшой) — 1 вилок
- Морковь (крупные) — 2 шт
- Вода — 2 л
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Специи — по вкусу
Инструкция
- Фотографировать-то и нечего) Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее
- Натираем на крупной терке морковь Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх
- Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску. Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно. В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется - и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром. Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник. Все! Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова. Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники. Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами. Это базовый - основной простейший способ. По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины. Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист. Но базовый рецепт - самый любимый.
Самая простая и вкусная квашеная капуста (скороспелая. Неоднократно проверенный рецепт)
