Торт "Павлова" - кулинарный рецепт Подробнее

Торт "Павлова"

Ингридиенты

Белок яичный — 5 шт
Сахар — 300 г
Ванильный сахар (Haas) — 1 пакет.
Кислота лимонная (Haas, на кончике ножа)
Крахмал кукурузный (Haas) — 1 ч. л.
Взбитые сливки (заменитель взбитых сливок от Haas) — 1 пакет.
Молоко — 150 мл
Клубника — 15 шт
Банан — 1 шт
Кокос (или стружка кокосовая) — 20 г

Инструкция

Смешайте белки с половиной сахара в глубокой и широкой металлической миске или кастрюле.
Поставьте ее на водяную баню. Взбивайте белки, постепенно подсыпая сахар, чтобы получилась густая, тягучая белая пена.
Снимем миску, добавим ванильный сахар, лимонную кислоту и кукурузный крахмал. Еще немного повзбиваем смесь.
На пергаменте начертим круг, перевернем и выложим массу. Массу можно выкладывать, положив ее в кулинарный мешок, но мне больше нравится выкладывать лопаткой, так она больше походит на пачку балерины.
В середине массы делаем углубление. Ставим в верхнюю часть разогретой до 140*С духовки. Выпекаем 10 минут с закрытой дверцей, затем дверцу слегка приоткрываем и выпекаем еще 1 час. Духовку выключаем, а безе оставляем остывать внутри.
Кокос натираем на терке, банан нарезаем кружочком.
Заменитель взбитых сливок высыпаем в миску, заливаем молоком, перемешиваем и взбиваем миксером.
Начинаем собирать торт за 30 минут до подачи. Выкладываем сливки в углубление основы-безе.
На сливки выкладываем бананы и клубнику, посыпаем тертым кокосом.

povarenok.ru

Торт "Павлова" - кулинарный рецепт