povarenok.ru
24.11.2016, 14:32:45
Зефир с фасолью - кулинарный рецепт Подробнее
Зефир с фасолью
Ингридиенты
- Сахар — 700 г
- Фасоль (от Мистраль (лима)) — 250 г
- Кислота лимонная — 1/2 г
- Ванилин — 1 г
- Вода — 250 мл
- Сок свежевыжатый (свекольный) — 30 мл
- Желатин — 20 г
Инструкция
- Фасоль отвариваем 1 час.
- Снимаем кожицу и измельчаем блендером. Масса из этого сорта получается нежная, кремообразная
- Сахар с водой соединяем и варим примерно 20 мин. на среднем огне до появления крупных пузырьков, но не перевариваем.
- Добавляем свекольный сок (я его использую для получения нежно-розового оттенка зефира)
- Начинаем взбивать сразу же, сняв с плиты, добавляем замоченный растворенный желатин.
- Через 5 мин. взбивания вводим измельченную фасоль и продолжаем взбивать.
- Взбиваем 20 мин. до увеличения массы и загустения.
- Отсаживаем при помощи кондитерского мешочка и насадки. Оставляем полежать и застыть на 20 мин.
- Попарно склеиваем, обваливаем в сахаре (по желанию, можно это не делать)
Зефир с фасолью - кулинарный рецепт
