povarenok.ru
09.11.2016, 19:49:28
Бутербродное мясо, маринованное в квасе - кулинарный рецепт Подробнее
Бутербродное мясо, маринованное в квасе
Ингридиенты
- Карбонад (свиной) — 700 г
- Квас (Очаковский, двойного брожения) — 0.7 л
- Тмин — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Инструкция
- Мясо промыть, обсушить. Положить в миску, добавить тмин, кориандр и лавровый лист.
- Залить квасом Очаковский и убрать в холодильник минимум на сутки, а лучше на двое.
- Через двое суток мясо вынуть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить по вкусу. Верхний тонкий слой жирка я не срезаю, а делаю на нем крестообразные насечки. Так запеченное мясо будет выглядеть симпатичнее. Запекаю я его на противне с решеткой 1 час при 180 градусах. Ну, это, конечно, индивидуальное дело каждой духовки.
- Пока мясо запекается, квас, в котором оно мариновалось, ставим на огонь и выпариваем примерно на две трети. Затем процеживаем, чтобы убрать специи. Возвращаем на огонь и загущаем крахмалом. Солим и перчим по вкусу.
- Готовому мясу даем отдохнуть, прикрыв фольгой, минут 15. После этого подаем его с соусом. Очень вкусно и в теплом, и в холодном виде.
Бутербродное мясо, маринованное в квасе - кулинарный рецепт
