povarenok.ru
25.11.2016, 11:31:10
Террин из фарша и капусты - кулинарный рецепт Подробнее
Террин из фарша и капусты
Ингридиенты
- Фарш мясной (свиной, говяжий, смешанный....) — 500 г
- Капуста белокочанная / Капустa (свежая) — 700 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Бекон — 100 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Горчица — 2-3 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый)
- Тимьян
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Инструкция
- На растительном/оливковом масле поджарить 1 луковицу, нарезанную кубиками вместе с капустой, нарезанной полосками. Закрыть крышкой и оставить тушить на медленном огне 10-12 минут. Я капусту "по вкусу" не приправляла (забыла), но на вкус террина это не повлияло!
- Приправы для фарша: луковица, измельчённая миксером, томатная паста, горчица, соль, перец, яйцо. Совет из журнала: - классическая добавка приправ в фарш - это горчица, красная сладкая паприка молотая и томатная паста; - оригинальная заправка: корица, тмин, кориандр, чили, карри; - неповторимую "нотку" придадут капли бальзамико или соевого соуса. Экспериментируйте по своему вкусу!
- Добавить приправы в фарш и тщательно вымешать.
- Включить духовку на разогрев. Выложить фарш и капусту в форму для кекса, смазанную маслом в следующей последовательности: фарш, капуста, фарш, капуста, сверху - фарш. (Фарш желательно предварительно разделить на 3 части: 2 - равные и третья - чуть поменьше.) Форма небольшая: 11*30 или около 1,3 л объема.
- Закрыть форму фольгой. И выпекать при температуре 200* С 35 минут.
- Для гарнира (это мой вариант): картофель очистить, нарезать дольками, выложить в форму, посолить, сбрызнуть оливковым маслои и посыпать сушеным розмарином, кому нравится. Картофель отправить в духовку для запекания. В журнале в качестве гарнира предлагался жареный картофель, но я предпочитаю экономить эл. энергию, поэтому гарнир "перенесла" тоже в духовку.
- Когда террин находится в духовке уже 30 минут, на сухой сковородке поджарить бекон.
- Когда основной жир растопится, добавить тимьян.
- Вынуть террин из духовки, удалить фольгу и выложить бекон с тимьяном сверху. Запекать БЕЗ фольги ещё 20-25 минут. В оригинальном рецепте нужно было обжарить вместе с беконом ещё 1 луковицу, нарезанную кубиками! Если хотите - можете добавить!
- Если Ваши близкие ещё не дома, то террин можно оставить в выключенной духовке... а потом уж подавать с розмариновым картофелем.
- Приятного аппетита!
- ... разрез
Террин из фарша и капусты - кулинарный рецепт
