Закипятить 1л. молока с 1ст.л. соли. Отдельно хорошенько размешать 200-250г. сметаны + 2 крупных яйца; влить тонкой струйкой в кипящее молоко, перемешать, поварить еще минут 3-5, откинуть на мелкое сито, чтобы стекла сыворотка, переложить/завернуть в марлю и отправить на холод под гнет на несколько часов (я оставляла на ночь).
