Помидоры малосольные по-армянски от Микаэля Арояна Подробнее

рецепт

Помидоры по-армянски от Микаэля Арояна

Ингридиенты

Помидор (с толстой кожицей и плотной мякотью, хорошо подходит "сливка") — 1,5 кг
Перец чили — 1 шт
Лист лавровый — 2 шт
Соль — 7 ст. л.
Базилик — 5 веточ.
Петрушка — 10 веточ.
Кинза — 10 веточ.
Чеснок — 7 зуб.
Капуста белокочанная / Капустa (1 лист)

Инструкция

Два литра воды доводим до кипения. Добавляем в кипяток соль, лавровый лист и душистый перец. Снимаем с огня и даем немного остыть. Не пугайтесь такому относительно большому количеству соли. Выйдет в конце концов то, что нужно.
Нарезаем на мелкие кубики перец чили. Обычно советуют перед нарезкой вычистить из него семена, но с семенами выходит острее, поэтому я их оставляю. Каждый пусть решает сам для себя.
Присыпаем солью раздавленный ножом чеснок.
Рубим ножом до появления сока. После чего перетираем ножом в кашицу.
В капустный лист кладем зелень (кинза, базилик, петрушка).
Заворачиваем все в рулет.
Шинкуем рулет и получаем одновременную нарезку капусты и зелени.
Добавляем к зелени с капустой чеснок и перец.
Разрезаем каждый помидор крест-накрест, немного не дорезая до плодоножки.
Помидоры начиняем капустно-зеленой смесью.
Фаршированные помидоры плотно укладываем в кастрюлю.
Потом заливаем еще теплым рассолом.
Накрываем тарелкой, ставим под пресс. Микаэль советовал пробовать помидоры через 3 дня. Они к этому времени будут полностью просолены.
Я попробовала уже на следующий день – тоже вкусно. Они на второй день малосольные с почти еще свежей капустой. И такой вариант советую.
В общем – приятного аппетита!
А с горілочкой да под сальце …

povarenok.ru

Помидоры малосольные по-армянски от Микаэля Арояна