сладкая выпечка

zoom_in

Пирог с клюквой и штрейзелем, пошаговый рецепт с фото Подробнее

Пирог с клюквой и штрейзелем

Ингридиенты

200 г муки
150 г сахара
140 г сливочного масла и еще немного для смазывания формы
2 больших яйца
350 г клюквы
тертая цедра 1 лимона
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
2 ч. л. ванильного экстракта
1,5 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. сахара для посыпки
1/3 ч. л. соли
2 горсти апельсиновых цукатов
2 горсти засахаренного имбиря
1 ст. л. апельсинового ликера
3/4 стакана муки
75 г сахара
85 г сливочного масла

Инструкция

Нарежьте цукаты и засахаренный имбирь маленькими кубиками, переложите в миску и залейте апельсиновым ликером. Оставьте минимум на 3 ч, а лучше на ночь при комнатной температуре.
Для штрейзеля смешайте в большой миске муку и сахар. Добавьте сливочное масло и измельчите блендером, пока масса не превратится в мелкую крошку.
Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом круглую форму диаметром 22 см, затем присыпьте мукой.
В миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и специи. В другой большой миске взбейте сливочное масло и сахар до состояния легкого крема, примерно 3 мин. Добавьте тертую лимонную цедру и ванильный экстракт и перемешайте. Не выключая миксера, добавляйте в крем яйца по одному, каждый раз хорошо вмешивая яйцо на средней скорости. Когда все яйца будут вмешаны в масляную смесь, в несколько приемов всыпьте муку. Добавьте в тесто цукаты и клюкву и перемешайте лопаткой.
Переложите тесто в форму и разровняйте. Посыпьте пирог штрейзелем и поставьте в духовку. Выпекайте 55–60 мин., проверьте готовность деревянной палочкой. Достаньте пирог из духовки и сразу же посыпьте сахаром. Проведите ножом вдоль бортов формы, чтобы потом было легче извлечь из нее пирог. Остудите пирог в форме в течение 15 мин., а потом переложите на блюдо. Подавайте полностью остывшим.

gastronom.ru

Пирог с клюквой и штрейзелем, пошаговый рецепт с фото