Пирог "Летняя зима" - кулинарный рецепт Подробнее

Пирог "Летняя зима"

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 400 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
Печенье (толченое) — 2 ст. л.
Творог — 250 г
Сметана — 4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ванилин — по вкусу
Черника (замороженная) — 300 г

Инструкция

Подготовить продукты для теста.
Растопить масло, добавить сахар и мешать, пока не растворится.
Вбить по одному яйца, одновременно частями вливая лимонный сок.
Помешивая, добавить муку с содой. Замесить тесто. Оно получается очень мягким, практически форму не держит. Мне пришлось добавить пару ст. л. муки, чтобы тесто хотя бы перестало расползаться. Убрать в холодильник на 30 мин.
Тем временем подготовить продукты для начинки. Ягоды выложить на сито, чтобы они могли оттаять и стек лишний сок. У меня в холодильнике залежалась пачка маскарпоне, срок был критический, надо было срочно спасать, поэтому я его и пустила в дело. А, вообще, по рецепту нужен простой мелкозернистый творог.
Смешать ингредиенты для заливки, кроме ягод. Я взяла 2 ст. л. сахара. Если любите послаще, увеличьте количество сахара.
Теста получилось очень много, относительно количества начинки, чересчур много. На форму d 23 и глубиной 4 см у меня ушла едва ли половина теста, а вот начинка ушла вся.
Вот столько теста осталось, на еще один полноценный пирог. Убрала в холодильник.
Итак, продолжаем. После холодильника тесто загустело и с ним стало можно работать. Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Оформить высокий бортик. Девочки часто спрашивают, как я делаю такой красивый край, зубчиками. Вот так и делаю.
Посыпать тесто толченым печеньем.
Выложить ягоды. Немного можно отложить для украшения, но можно обойтись и без этого. Если ягоды слишком кислые, можно посыпать их сахаром.
Сверху распределить творожный крем. Украсить отложенными ранее ягодками.
Выпекать 40-45 минут при 180-190*С.

povarenok.ru

Пирог "Летняя зима" - кулинарный рецепт