Хлеб гречнево-пшеничный - кулинарный рецепт Подробнее

Хлеб гречнево-пшеничный

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 2,5 стак.
Мука гречневая ( + 1 ст.л. для обвалки теста) — 1/2 стак.
Вода ( + 1 ст.л.) — 1,5 стак.
Дрожжи ( сухие) — 1/4 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Крупа манная — 1 ст. л.

Инструкция

Этот хлеб удобнее замешивать на ночь. Кстати, время указано без учета брожения ночью - мы то будем спать. Продукты замерять граненным стаканом. В миску объемом 3 л. просеять оба вида муки, всыпать соль, дрожжи, перемешать.
Влить воду и замесить тесто, просто тщательно смешать деревянной ложкой. Накрыть пленкой, оставить на кухонном столе на ночь (12 - 16 часов).
Вот так тесто выросло. Включить духовку, разогрев до 230 градусов.
Сразу же нагреваем чугунок ( утятницу, высокую сковороду или т. п.) с крышкой. Я пеку вот в этом.
А тесто живет...
Играет...
Насыпать на пластиковую доску гречневую муку и манку, перемешать и распределить. (С такой доски удобно вываливать тесто).
Аккуратно выложить тесто на доску и слегка присыпать манно- гречневой смесью.
Духовка разогрета, чугунок "раскален". Аккуратно достать чугунок, вывалить в него тесто, закрыть плотно. Отправить в духовку.
Выпекать - 15 минут при 230 градусах, под крышкой; затем - 30 минут при 200 градусах, без крышки.
Остудить на решетке, под льняным полотенцем.

povarenok.ru

Хлеб гречнево-пшеничный - кулинарный рецепт