"Велингтон" - кулинарный рецепт Подробнее

Свинина "Велингтон"

Ингридиенты

Свинина (у меня было яблоко) — 1,5 кг
Чеснок — 7-9 шт
Тесто слоеное (листовое)
Шампиньоны — 400 г
Паштет (лучше не экономить и взять вкусный)
Масло сливочное

Инструкция

Еще нам потребуется. Для соуса: Красное вино - на глаз, смотря какое кол-во вам необходимо. Так как я люблю кислое и бруснику, то взял бруснику. Вы можете брать и малину, и клюкву, по желанию. Сливочное масло - 1 ст. л. Сахар - 1 ст. л. Познакомимся с продуктами:
...
...
...
...
Все. Поехали. Давим половину чеснока и смешиваем со 1 ст. л. черного перца и 1 ст. л. соли. Количество зависит от ваших предпочтений. Я брал среднее. Натираем полученной смесью мясо. Вторую половину чеснока режем на брусочки. Прокалываем мясо и шпигуем его, равномерно, чесноком, стараясь не пропускать больших территорий.
Обвязываем мясо ниткой, плотно и туго, и заворачиваем мясо в фольгу.
Ставим в духовку при 200 гр. на час. Если есть термометр для мяса - проверяйте. Я люблю, когда температура доходит до 75 гр. Режем грибы мелко.
Разогреваем сливочное масло и обжариваем, пока не выпарится вода.
...
Пока готовится мясо, занимаемся всем остальным. В сотейнике разогреваем ложку сахара, ждем пока растает, добавляем вино. Мешаем. Добавляем ягоды. Готовим, пока не выпарится треть. Расстилаем пленку, на нее раскладываем тесто.
...
На тесто укладываем слой грибов.
На слой грибов аккуратно намазываем слой паштета. Растягиваем лопаточкой, чтобы было пошире.
Далее укладываем наше мясо и аккуратно заворачиваем в тесто.
Берем пару желтков, добавляем ложку воды и смешиваем. Смазываем желтками тесто с помощью кисти.
Ставим в духовку на 20-30 минут, до готовности теста и красивой корочки.
Все, готово. Советую резать не сразу, в горячем виде корочка мягкая и ломается. Пускай остынет.
...
Готово. Из Одессы с морковью, Бра...

povarenok.ru

"Велингтон" - кулинарный рецепт