povarenok.ru
03.12.2016, 1:19:09
Шоколадный торт с черносливом "На счастье" - кулинарный рецепт Подробнее
Шоколадный торт с черносливом "На счастье"
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Какао-порошок — 20 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 60 г
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Пудинг ванильный — 1 пач.
- Чернослив — 250 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Инструкция
- Просеять и смешать муку, какао и разрыхлитель.
- Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром в пышную пену.
- Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
- В желтки с сахаром частями ввести взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
- Затем также в несколько приемов вмешать в яйца сухую смесь и растительное масло. Осторожно, но тщательно перемешать тесто лопаткой.
- В смазанную растительным маслом форму (диаметр 22 см) вылить тесто и выпекать в заранее разогретой до 180* духовке 25 минут (готовность проверить деревянной шпажкой)
- В это время можно приготовить крем. Ванильный пудинг смешать с сахаром и 50 мл молока.
- Оставшееся молоко хорошо подогреть, но до кипения не доводить. Снять с огня и тонкой струйкой влить пудингово-молочную смесь, постоянно помешивая.
- Вернуть на плиту и проварить 3-4 минуты до загустения на среднем огне (не переставая мешать). Остудить.
- Готовый бисквит достать их духовки и остудить прямо в форме.
- Затем достать из формы и выложить на решетку.
- Размягченное сливочное масло взбить до пышности.
- Не переставая взбивать, в несколько приемов ввести остывшую пудинговую смесь.
- Чернослив промыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками. Если чернослив сухой, замочить его заранее на час в горячей воде.
- Приготовить глазурь. Молоко, какао, масло и сахар прогреть на плите до полного растворения последнего. Остудить. Можно просто растопить плитку шоколада.
- Сборка торта. Бисквит выложить на тарелку. Надеть на него кольцо от разъемной формы для выпечки или большое кулинарное кольцо таким же диаметром, как и бисквит. У меня нет ни того, ни другого. Поэтому я взяла плотную бумагу, сложила её вдвое, обернула вокруг бисквита и скрепила края степлером. Кольцо или бумажный круг изнутри нужно смазать растительным маслом.
- На бисквит выложить пудинговый крем, разровнять поверхность.
- Сверху равномерно выложить нарезанный чернослив.
- Залить остывшей шоколадной глазурью. Поставить в холодильник на пару часов (можно на ночь). Кстати, в доме, где нас угощали таким тортом, хозяйка подавала торт прямо в форме. То есть сборка была такова:бисквит оставался в форме для выпечки, сверху выложен пудинговый крем, чернослив и глазурь. Торт резался прямо в форме и подавался кусочками. Тоже неплохой вариант, менее хлопотный.
- Достать торт из холодильника. Аккуратно разогнуть скобы степлера ножом или ножницами и осторожно снять бумажный каркас с торта. Можно наливать чай или кофе!
Шоколадный торт с черносливом "На счастье" - кулинарный рецепт
