Пирог творожно-тыквенный - кулинарный рецепт Подробнее

Пирог творожно-тыквенный

Ингридиенты

Тыква (запеченная) — 300 г
Творог — 300 г
Вода — 100 мл
Йогурт — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 450 г
Сахар — 6 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Сахар тростниковый — 1 ст. л.
Желток яичный — 1 шт
Сливки (10 %) — 1 ст. л.
Яблоко (средние) — 4 шт

Инструкция

Запеченную заранее тыкву измельчить погружным блендером. Влить воду. Добавить творог. Т. к. у меня сухой деревенский творог, я добавила йогурт. Перемешать.
Затем добавить дрожжи, 3 ст. л. сахара, соль. Замешивать тесто, подсыпая муку. В зависимости от влажности творога и тыквы муки может уйти + -. Влить масло и вымесить тесто еще минут 5 - тесто эластичное, легкое, не липнет к рукам.
Тесто накрыть пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа. До увеличения размеров в 2,5 раза.
Перед формовкой изделия тесто обмять, яблоки вымыть и нарезать на тонкие дольки.
Тесто разделить на 8 частей, по 145 г.. Каждую часть расплющить на припыленном столе в прямоугольник, 17 * 8 см.. Выкладывать на него яблочные дольки и присыпать сахаром.
Аккуратно свернуть рулетами и выставить в смазанную маслом форму. Я взяла разъемную форму на 26 см.. В это время включить духовку на разогрев.
Оставить на расстойке, на 35 - 50 минут. Расстоявшиеся заготовки смазать смесью желтка со сливками, припорошить корицей и тростниковым сахаром.
Выпекать при 190 градусах, 40 минут. (Ориентируйтесь на свою духовку). Во избежание подгорания верха пирога, в процессе выпекания прикройте его фольгой. Готовность проверить "сухой лучиной". Но имейте ввиду, в начинке яблоки, значит пирог может быть сочным, но тесто должно быть пропеченным. Пирогу дать 5 минут в форме, затем извлечь и остудить на решетке.

povarenok.ru

Пирог творожно-тыквенный - кулинарный рецепт