Язык, жаренный в яйце - кулинарный рецепт Подробнее

Язык, жаренный в яйце

Ингридиенты

Язык свиной (а можно и больше) — 2 шт
Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 4 ст. л.
Бадьян (кусочек звездочки) — 1/3 шт
Перец черный (горошек) — 4 шт
Перец сычуаньский — 5..6 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.

Инструкция

Языки залить холодной водой, довести до кипения, проварить пару минут и слить. Промыть языки под струей и поставить варить в свежей воде.
Добавить в воду соевый соус – отлично подойдет классический «Киккоман», оставив одну ложку, положить пряности и лук. Варить до готовности языка, не переваривая его. Проверить готовность можно вилкой – она должна входить в язык свободно, но выниматься с легким усилием.
Готовый язык обдать холодной водой и очистить, пока горячий. Вернуть в бульон и остудить полностью, затем вынуть и дать обсохнуть.
Такой язык сам по себе очень вкусен, имеет приятный благородный аромат и ничуть не хуже говяжьего получается. Можно нарезать его в качестве закуски или на салаты и бутерброды.
Но можно пойти дальше и приготовить горячую закуску из языка, обжарив его в яйце. Взбить до однородности яйца с ложкой соевого соуса ТМ «Киккоман». Очень к месту тут будет сладкий соус.
Обмакивать ломтики языка в яйцо и выкладывать на сковороду с разогретым маслом.
Жарить, переворачивая, до румяной корочки.
Промокнуть излишки масла салфеткой и тотчас же подавать язык, пока горячий.
Дополнительно так же можно подать соевый соус. Лучше, конечно, марки «Киккоман».

povarenok.ru

Язык, жаренный в яйце - кулинарный рецепт