rutxt.ru
11.12.2016, 16:14:02
Timbale - праздничный итальянский пирог. Подробнее
Timbale - праздничный итальянский пирог
Ингридиенты
- Для приготовления Timbale понадобится:
- Начинка:
- 350 г говядины;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 50 мл красного сухого вина;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец - по вкусу;
- 200 г пасты фарфалле триколор.
- Тесто:
- 450 - 500 г муки;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соли;
- 200 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 2-3 ст. л. сметаны.
- Соус:
- 50 г сливочного масла;
- 3 ст. л. муки;
- 0,5 литра молока;
- 1 яйцо;
- 1/3 ч. л. соли.
Инструкция
- Приготовить начинку. На растительном масле обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости. Мясо мелко нарезать или измельчить с помощью мясорубки через насадку с крупными дырочками. Добавить мясо к овощам, обжаривать, помешивая, пока не посветлеет, затем добавить томатную пасту, перемешать, через 3-4 минуты влить вино, выпарить, затем тушить около 40 минут. Тем временем приготовить тесто. Смешать муку (450 г), разрыхлитель и соль, добавить яйцо, размягченное сливочное масло и сметану. Замесить эластичное тесто. Если нужно добавить немного муки или сметаны. Убрать тесто на 30 минут в холодильник. А пока вскипятить воду с солью и отварить пасту аль-денте. Затем добавить пасту к приготовленному мясу и перемешать. Начинка для итальянского пирога готова. Приготовить соус. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешать. Молоко смешать с яйцом и постепенно влить в кастрюльку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Посолить, варить до загустения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Соус готов! Тесто разделить на 2 части. Одну из них раскатать толщиной 4-5 мм, вырезать круг по размеру Вашей формы (у меня диаметр 18 см), положить на дно формы. Остатки теста положить в холодильник. Из второй части скатать "колбаску", затем раскатать толщиной 3-4 мм в узкий прямоугольник по высоте и длине окружности Вашей формы (у меня высота 7 см, длина 57 см), вырезать. Остатки теста убрать в холодильник. Прямоугольник из теста свернуть для удобства в рулон и перенести в форму, аккуратно распределить и соединить края. На дно формы выложить примерно 1/3 мясной начинки. Выложить часть соуса, затем снова выложить часть начинки и соус, и повторить процедуру последний раз. Пирог Timbale выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут. Из остатков теста сделать декоративно-съедобную крышечку для пирога. Сначала раскатать тесто и вырезать круг чуть большего диаметра Вашей формы. Из остатков слепить украшения в виде весенних веточек с листочками. Можно смазать яйцом. Выпечь крышечку до румяного цвета при той же температуре. Праздничный итальянский пирог Timbale остудить, затем аккуратно вынуть из формы. Подавать, прикрыв крышкой. Угощайтесь! Приятного аппетита!
Timbale - праздничный итальянский пирог.
