Замороженные мясные шарики на вьетнамский манер - кулинарный рецепт Подробнее

Замороженные мясные шарики на вьетнамский манер

Ингридиенты

Фарш мясной (свиной) — 600 г
Яйцо куриное — 1 шт
Петрушка — 1 пуч.
Лук зеленый — по вкусу
Сухари панировочные / Панировка — 1/2 стак.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Соус (рыбный) — 1 ст. л.
Соевый соус (лёгкий от ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
Перец чили — 1/2 шт
Паприка сладкая (молотая копченая) — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Сок лимонный — 2 ст. л.

Инструкция

Для фарша я взяла довольно-таки жирную мякоть свинины. Пропускаем свинину через мясорубку дважды.
Добавляем мелконарезанный перец чили, паприку и чёрный перец.
Также в фарш добавляем панировочные сухари, коричневый сахар, яйцо, порубленную зелень. Если необходимо, то соль по вкусу, потому что в фарше присутствует сладость от сахара.
Всё перемешиваем, добавляем два вида соусов, лимонный сок и ещё раз перемешиваем. В идеале сюда нужно ещё добавить соус Шрирача. Убираем фарш на 1 час в холодильник, чтобы он настоялся.
Далее я поступаю следующим образом: после охлаждения, из части фарша я делаю пельмени на манер японских Гёдза.
Подготовленные таким образом пельмени я раскладываю по лоточками, закрываю и убираю в морозилку.
Из остального фарша я формирую маленькие фрикадельки. Также раскладываю их по лоточками или контейнерам, накрываю и замораживаю.

povarenok.ru

Замороженные мясные шарики на вьетнамский манер - кулинарный рецепт