povarenok.ru
08.11.2013, 3:31:16
Персиковый тарт с апельсиновой заливкой - кулинарный рецепт Подробнее
Персиковый тарт с апельсиновой заливкой
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 125 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахарная пудра — 100 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Персик (6-7 штук средних плодов) — 500 г
- Сок апельсиновый (Из пакета или свежевыжатый из 2 апельсинов) — 200 г
- Желатин (у меня 4 листа по 2 гр) — 8 г
Инструкция
- Прошу прощения за качество пошаговых фото, меня неожиданно настиг ливень. Итак, начнем с приготовления песочного теста, в который раз мой любимый вариант, найденный способом проб и ошибок. В просеянную муку (250 гр) добавить холодное сливочное масло (125 гр), нарезанное на небольшие кубики. Перетереть все между пальцами в крошку.
- Добавить 1 яйцо, 100 гр сахарной пудры и 1 ч. л. разрыхлителя теста. Замесить однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Затем тесто раскатать между двумя пищевыми пленками в пласт и перенести в форму, смазанную сливочным маслом. Разровнять, часто наколоть вилкой, накрыть пергаментом и поместить сверху груз (горох, фасоль). Выпекать 20 минут в заранее разогретой до 200 гр духовке.
- Пока выпекается основа пирога, желатин замочить в холодной воде (8 гр) на 10 минут, апельсиновый сок (200 гр) нагреть почти до кипения, снять с огня, добавить отжатый (если листовой) желатин, перемешать смесь до полного его растворения. Оставить смесь немного остыть.
- Персики мелко нарезать и поместить на основу пирога (из формы не вынимать).
- Сверху аккуратно влить апельсиновую смесь.
- Дать остыть при комнатной температуре, затем аккуратно переставить все в холодильник часа на 3, до застывания желе.
Персиковый тарт с апельсиновой заливкой - кулинарный рецепт
