rutxt.ru
11.12.2016, 16:19:44
Пончики аля Dunkin Donuts. Подробнее
Пышные пончики на молоке и дрожжах
Ингридиенты
- Для приготовления пышных пончиков на молоке и дрожжах понадобится:
- около 300 г муки;
- 200 мл молока;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 30 г сливочного масла;
- 3 яичных желтка комнатной температуры;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. коньяка (по желанию);
- щепотка соли;
- растительное масло для смазывания миски и жарки пончиков.
Инструкция
- Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры, чтобы оно не навредило нашим дрожжам. Дрожжи развести в тёплом молоке (температура молока, примерно, 40 градусов) и дать постоять в тёплом месте минут 10-15 (за это время дрожжи начнут работать и поверхность дрожжевой смеси запенится). Тем временем в большую миску нужно просеять муку (сначала лучше положить поменьше муки, примерно, грамм 200, а в процессе замеса постепенно добавлять оставшуюся муку, ориентируясь на консистенцию теста). По прошествии 10-15 минут к дрожжевой смеси добавить 3 желтка, коньяк, растопленное сливочное масло, сахар, соль и перемешать до однородного состояния.Далее жидкую смесь добавить к муке и, подсыпая по мере необходимости муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам, приятное в работе тесто для пончиков. Миску смазать растительным маслом, выложить в неё тесто, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на час. Тесто за это время хорошо увеличится в объёме. Подошедшее тесто немного обмять. На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 см и вырезать кружочки чашкой, а отверстие внутри каждого кружочка вырезать рюмкой. Накрыть пончики полотенцем и дать отдохнуть 20 минут. В глубокой сковороде (или кастрюле) очень хорошо разогреть растительное масло без запаха в таком количестве, чтобы пончики свободно плавали в нём (примерно, 3 см). Опускать пончики в масло небольшими партиями и жарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пончики выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло. Пончики слегка остудить и полить шоколадом, глазурью (я покрыла покупной глазурью) или просто посыпать сахарной пудрой. Аппетитные, вкусные, пышные пончики, приготовленные на молоке и дрожжах, станут прекрасным дополнением к чаепитию! Приятного аппетита!
Пончики аля Dunkin Donuts.
