Яблочный пирог без яиц - кулинарный рецепт Подробнее

Яблочный пирог без яиц

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 180 г
Масло оливковое — 80 мл
Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
Сахар ("Мистраль" мелкий) — 50 г
Сода — 1 ч. л.
Гвоздика — 0,5 ч. л.
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Яблоко — 2 шт
Сахар ("Мистраль") — 50 г
Масло сливочное — 25 г
Яблоко — 1 шт

Инструкция

Муку просеиваем и смешиваем с содой и сахаром (в оригинале 110 г). Моя мука 1 сорта с небольшим вкраплением отрубей, люблю такую.
В ступке, если есть, или в небольшой ёмкости смешиваем ванильный сахар, гвоздику и корицу.
Растираем пестиком.
Пересыпаем в муку.
Отдельно отмеряем растительное (я беру всегда оливковое, с ним шелковистое тесто получается) и в него ложку яблочного уксуса добавим (у меня домашний).
Яблок нужно 3 шт. Большое пойдёт на дно формы,2 средних на стружку в тесто.
Средние яблоки чистим от кожицы и сердцевинки, строгаем на крупной тёрке или на спец. тёрке для корейской морковки.
Вливаем отмеренное масло с уксусом в яблоки, смешиваем.
Перекладываем в мучную пряную смесь.
Тщательно растираем лопаткой или деревянной ложкой. Чтобы сода равномерно заработала в такой густой смеси, я дала постоять минут 5, снова перемешала и так повторила пару раз.
В это время готовим сахарную основу. Растопить сливочное масло, смешать на огне с сахаром (в оригинале 85 г). Тут очень важно, не проследить, когда сахар схватится в карамель. Я решила не рисковать, сахар мой растопился уже в духовке под ябюлочками.
Сахар используем белый мелкий или коричневый от "Мистраль".
Форму застелить промасленным пергаментом.
Перенести подогретый с маслом сахар на дно формы.
Более крупное яблоко не очищаем от кожицы, только от серединки и делим на дольки.
Раскладываем веером на сахарную основу.
Заполняем рыхлой начинкой.
Слегка прижимаем ложкой, чтобы не было пустот.
Если есть ягоды, лучше их положить на яблоки внизу, иначе могут подгореть. Тут у меня ягоды годжи-горсть. У Джейми добавлен грецкий орех в крошке.
Запекаем полчаса при 180*. Проверяем зубочисткой, не прилипает ли тесто.
Накрываем тарелкой, в которой будете подавать и снимаем пергаментную бумагу.
Можно посыпать пудрой, кода совсем остынет пирог, иначе пудра растает.
Пирог сытный, нарезаем небольшими порциями.
Тут я промахнулась, разрешив нетерпеливым домашним попробовать кусочек))) Осталась для фото только половина!
Тесто в пироге напоминает по структуре как у морковного пирога, но на вкус лучше!
Вкусно подать кусочек такого пирога с пломбиром.
Сын ел со взбитыми сливками.

povarenok.ru

Яблочный пирог без яиц - кулинарный рецепт