povarenok.ru
20.12.2016, 8:57:29
Булочки глубокой заморозки - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в пирожки на дрожжах
Еда и напитки
Булочки глубокой заморозки
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода — 300-350 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие. Или 20 гр свежих) — 1.5 ч. л.
Инструкция
- Название "Воскресные" эти булочки оправдывают. Думаю, можно в свой выходной день уделить приготовлению этих булочек час, чтобы потом всю неделю баловать близких свежей домашней выпечкой. Итак, приступим: смешать в миске теплую воду, дрожжи и соль. Замесить мягкое эластичное тесто, вручную месить 15-20 минут, в кухонном комбайне 10 минут. Можно произвести замес в хлебопечке. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место, пока его объем не увеличится в 2 раза ~ на 30-40 минут.
- Тем временем приготовим начинку. Это может быть что угодно - грудинка или бекон, сыр, творог, смешанный с зеленью и чесноком, повидло, смешанное с небольшим количеством крахмала, ломтики свежих яблок и даже кусочки шоколадки. У меня - копченая грудинка; творог, зелень, чеснок; сыр (сыр можно не тереть, а нарезать брусочками). Можно, как в оригинальном рецепте, не начинять их. Будут просто хлебцы.
- Тесто разделить на равные небольшие части, обвалять в муке, накрыть полотенцем, оставить отдохнуть на 10 минут.
- Хорошенько припылить лепешки мукой, сложить попарно, примять пальцами до бОльшего диаметра, накрыть полотенцем и снова оставить на 10 минут.
- На каждую пару лепешек выложить начинку.
- Завернуть сверху один край.
- Затем другой.
- Перевернуть булочки швом вниз, накрыть полотенцем, оставить отдыхать на 10 минут
- Разогреть духовку до 240 градусов, поставить в духовку на дно поддон (я ставила кастрюлю) с кипятком. Булочки перевернуть на противень швом вверх и поставить в духовку ровно на 10 минут. Маленькое замечание. Допускаю, что некоторые духовки за 10 минут могут тесто не пропечь. Если знаете такой грешок за своим агрегатом, будьте внимательны - если тесто еще явно сырое, подержите булочки в духовке подольше.
- Вот такие бледненькие полуфабрикаты получаются. Очень они мне напомнили своим внешним видом булочки для хот-догов.
- Теперь ждем, когда булочки остынут, складываем их в пакет, плотно его завязываем и помещаем в морозильную камеру до часа Х. Вот так они выглядят после того, как пролежали в морозилке сутки
- И теперь, когда вам захочется булочек, достаточно лишь разогреть духовку до 200 градусов, положить на противень ледяные, не размороженные булочки, можно смазать их сметаной или молоком и запечь в течение 20 минут до румянца. Вот эта булочка с сыром.
- А эта - с творогом, чесноком и зеленью.
Булочки глубокой заморозки - кулинарный рецепт
