povarenok.ru
21.12.2016, 0:12:29
Пирог "Семейные традиции" - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог "Семейные традиции"
Ингридиенты
- Молоко — 150 мл
- Дрожжи — 1,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Сахар — 1 ст. л.
- Сыр сливочный ("Белебеевский") — 140 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Фарш мясной — 500 г
- Шампиньоны — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Майонез (домашний) — 4 ст. л.
Инструкция
- Готовим тесто. - Соль перетереть с дрожжами. Добавить молоко, сахар, размягченное (не растопленное) сливочное масло, муку. Замесить тесто. Оно не должно быть тяжелым, лучше потом, перед работой с ним, добавить еще муки. - Переложить тесто в глубокую емкость, накрыть пленкой и поставить в холодильник (!!!) минимум на 4 часа. Я ставлю на ночь.
- Готовим начинку. Мясо перекрутить на мясорубке с луком, добавить немного соли и перца. Обжарить.
- Шампиньоны порезать на пластинки. Обжарить, слегка посолив.
- Яйца сварить, порезать на крупные кубики. Я порезала яйцерезкой. Слегка поперчить.
- Сыр "Белебеевский" потереть на средней терке. Сыр нежный, в меру пряный (соленый) - очень, очень вкусный. Не пересолите остальные ингредиенты начинки, т. к. сыр и майонез дадут свою пикантность и сольность.
- Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Потом удобнее будет доставать пирог, потянув за края пергамента.
- Тесто разделить на 2 части - одна побольше, другая меньше. Раскатать бОльшую часть в круг, уложить его в форме, формируя бортики. Лишнее тесто срезать ножницами.
- Первый слой начинки - обжаренный фарш с луком.
- 2-й слой - яйца.
- 3-й слой - грибы.
- Промазать грибы майонезом. Майонез можно использовать любой. У меня домашний. Сверху посыпать сыром.
- Раскатать 2-ю часть теста. Положить ее сверху на пирог, края защипнуть. Украсить по желанию. Смазать взбитым яйцом. Дать расстояться минут 20 в теплом месте.
- Выпекать при 190 гр 35 минут. Пирог вынуть, смазать желтком, положить сверху украшения из теста (у меня снежинки), смазать их желтком. Отправить пирог в духовку на 5 минут. Тесто для снежинок: 50 мл молока или воды, 1 г. дрожжей, щепотка соли, 1 ч. л. растит. масла и муки сколько возьмет тесто. Тесто тонко раскатать, вырезать украшения. Приятного!
Пирог "Семейные традиции" - кулинарный рецепт
