Профитроли с паштетом из куриной печени - кулинарный рецепт Подробнее

Профитроли с паштетом из куриной печени

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 100 г
Масло растительное — 100 мл
Вода — 100 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Печень куриная — 500 г
Шампиньоны — 400 г
Масло сливочное — 25 г
Лук репчатый — 1 шт
Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
Бальзамик — 1 ч. л.
Перец черный — 1 щепот.
Орех мускатный — 1 щепот.

Инструкция

Начнем с приготовления теста для профитролей. Для этого в сотейник влить воду и растительное масло, довести до кипения и не снимая с огня при постоянном помешивании всыпать просеянную муку.
Хорошо перемешать заварное тесто, снять с плиты.
Поочередно по одному добавить яйца, после каждого хорошо вымешивая тесто. Можно воспользоваться миксером.
Гладкое однородное тесто поместить в кондитерский мешок и отсадить маленькие профитроли, не забывая оставлять небольшое расстояние между ними. противень необходимо застелить пергаментом. Выпекать профитроли 10-12 мин при 220 гр и 15-20 мин при 160 гр. Важно! Духовка должна быть заранее хорошо разогрета и во время выпекания профиролей нельзя открывать дверцу духовки!! Готовые пирожные остудить.
Для приготовления начинки на сл масле обжарить лук и грибы до мягкости.
Добавить подготовленную куриную печень и жарить до готовности.
Приправить по вкусу перцем, мускатным орехом. Влить соевый соус и бальзамический соус, перемешать. Поставить на плиту, довести до кипения и снять с плиты. Соль я не добавляю, мне достаточно соевого соуса, поэтому вы пробуйте начинку и добавьте по вашему вкусу.
Готовый паштет измельчить в пюре. Остудить.
Затем у остывших профитролей срезать верхушки, наполнить паштетом и можно подавать. Приятного аппетита!! С наступающими праздниками!!

povarenok.ru

Профитроли с паштетом из куриной печени - кулинарный рецепт