povarenok.ru
21.12.2016, 12:58:16
Медовые пирожные. Подробнее
Медовые пирожные
Ингридиенты
- Яйцо куриное (1-тесто, 3-крем) — 4 шт
- Мед (тесто) — 3 ст. л.
- Молоко (2ст.л.-тесто, 500-крем) — 500 мл
- Сахар (150-тесто, 150-крем) — 300 г
- Масло сливочное (50-тесто, 150-крем) — 200 г
- Сода (тесто) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (450-тесто, 3ст.л.-крем) — 450 г
- Крахмал (крем) — 1 ст. л.
- Ванильный сахар (крем) — 1 пакет.
- Варенье (начинка, абрикосовое) — 200 г
- Сливки (глазурь , 30%) — 100 мл
- Шоколад темный (глазурь) — 100 г
- Желе (начинка) — 1 пакет.
- Вода (начинка) — 0,5 стак.
Инструкция
- Варим заварной крем, его лучше сварить заранее. Я смешиваю все в кастрюльке, кроме масла, хорошо размешав, варю на медленном огне, постоянно мешая, даем ему остыть, оставляем его в комнате. Масло достанем из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.
- Для теста в кастрюльке смешиваем все, кроме муки. Ставим на медленный огонь и, постоянно мешая, варим до увеличения массы примерно 5-10 минут.
- Такое оно будет через 15 минут, увеличится вдвое.
- Теперь выливаем жидкое тесто в муку. И перемешиваем сразу.
- Замесив тесто, даем ему отлежаться. Я закрыла его пищевой пленкой, дала 20 минут отдохнуть.
- Когда оно остынет, делим его на 4 части и раскатываем каждую часть тонко через пленку сразу на бумаге, у меня 18 на 25 см.
- Выпекаем быстро до золотистого цвета при 175 гр. приемрно по 5 минут, но смотрите по вашей духовке.
- Коржи сразу переворачиваем на чистую бумагу. Даем остыть, складываем все коржи раздельно. Ни в коем случае не вместе. Можно сразу подрезать бока, подровнять.
- Вот такие они у нас получаются.
- А теперь займемся кремом, он уже остыл у нас. Взбиваем масло и по ложке добавляем крем, и хорошо все взобьем.
- Берем корж и выкладываем на него половину крема. Сверху кладем еще корж.
- Теперь я взяла полстакана конфитюра абрикосового смешала с водой 0,5 ст. и добавила пакетик желе. Все размешала и довела до загустения на медленном огне, потом по ложке выливала на корж, дала застыть ему. Но если у вас густое варенье, можно взять просто его и намазать.
- Далее накроем другим коржом и кремом и сверху еще корж. Я етот торт поставила на некоторое время в холодильник. Сверху кладу доску разделочную и небольшой груз. Это для того чтобы выровнять верх.
- Затем растопила шоколадку со сливками и налила глазурь на верх. Наливаем постепенно, начинаем лить в середину слегка размазываем, и опять льем. Бока я обсыпала крошкой из обрезков. Ставим все в холод, можно оформить в виде торта. Но пирожные гораздо красивее смотрятся. Поэтому потом нарезаем на пирожные.
- Такой он в разрезе. Наши коржики от крема распушились и стали не такими тонкими как были. Стоять не надо долго, 4 часa достаточно. Если будете нарезать на пирожные, то нож надо постояно вытирать, от крема. А иногда я даже горячим, сухим ножом нарезаю. Приятного аппетита!
- Угощайтесь!
Медовые пирожные.
