edimdoma.ru
24.12.2016, 5:27:25
Салат "Оливье" по-итальянски (революционный рецепт)| Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее
Салат Оливье по-итальянски (революционный рецепт)
Ингридиенты
- картофель - 2 шт.
- морковь - 2
- горошек зеленый - 200 г
- фасоль зеленая стручковая - 200 г
- яйцо - 3 шт.
- лимоны - 1 шт.
- горчица - 1 ст. л.
- желатин - 10 г
- соль - 1 щепотка
- салат - по вкусу
- курица - по вкусу
- оливковое масло - по вкусу
- специи - 1
- майонез - по вкусу
- яйца куриные - 6 шт.
- каперсы - по вкусу
- петрушка - по вкусу
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/8Для салата нарезать на мелкие кубики сырую морковь и сырой очищенный картофель. Фасоль нарезать на кусочки. Отварить отдельно морковь, горошек, фасоль и картофель. Картофель варить в воде с ложкой уксуса. Это поможет ему сохранить форму. Откинуть готовые овощи и дать стечь воде. Охлаждённые овощи смешать, добавить куриное мясо (у меня была куриная ветчина), маринованные огурчики.
- На весь экран # шаг 2/8Приготовить майонез. В бокал погружного блендера разбить3 яйца, влить масло, добавить горчицу, сок половинки лимона, щепотку соли. Включить блендер на минимальных обротах, держа его на самом дне. Взбивать сначала понемногу, включить и выключить блендер. С каждым разом удлинять промежуток времени, когда блендер включен и постепенно начать поднимать его вверх. Процесс занимает всего пару минут. (мне показалось мало пол-лимона и я в самом конце добавила вторую половинку). Майонез получился наивкуснейший отличной консистенции. Добавить в салат 2-3 ст. ложки готового майонеза, не больше.
- На весь экран # шаг 3/8Приготовить форму для кекса. Обкрутить её целофаном со всех строн, чтобы, когда мы будем её наполнять, тяжесть майонеза не стянула целофан со стенок, и поставить в морозильную камеру минут на 20-30. Она должна быть очень холодная, тогда будет легко покрыть её слоем майонезного желе – оно будет сразу застывать.
- На весь экран # шаг 4/8Замочить желатин в холодной воде. Нагреть, но не кипятить, 2 ст. ложки оливкового масла. Через 10 минут отжать желатин и растворить его в тёплом оливковом масле. Смешать майонез с остывшим желатином.
- На весь экран # шаг 5/8Влить 2/3 майонеза с желатином на дно, разровнять, затем покрыть стенки формы сначала тонким слоем, затем повторить ещё раз, добавив еще майонезного желе. Желе будет быстро застывать на стенках.Таким образом вся форма будет покрыта слоем майонезного желе.
- На весь экран # шаг 6/8Наполнить готовую форму салатом.
- На весь экран # шаг 7/8Сверху залить оставшимся майонезом. Разровнять. Накрыть целофаном и поставить в холодильник на 5-6 часов.
- На весь экран # шаг 8/8Достать готовый салат из формы, перевернув её, и украсить варёными яйцами. (вот и яйца появились!) При желании украсить каперсами и листиками петрушки. поделиться фото 4.5согласны?
Салат "Оливье" по-итальянски (революционный рецепт)| Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой
