edimdoma.ru
25.12.2016, 18:18:35
Пляцок с заварным творожным кремом. Ингредиенты: творог, сливочное масло, сахар | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой Подробнее
Пляцок с заварным творожным кремом
Ингридиенты
- творог - 1 кг
- сахар - 250 г
- яйца куриные - 5 шт.
- сливочное масло - 200 г
- кукурузный крахмал - 40 г
- молоко - 80 мл
- лимоны - 1 шт.
- сахар ванильный - 1 упаковка
- сливочное масло - 150 г
- сахар - 100 г
- соль - 1/2 ч. л.
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- яйца куриные - 1 шт.
- яичные желтки - 1 шт.
- сметана 15% - 2 ст. л.
- мука - 350 г
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/20В емкость просеять муку, добавить соль, сахар, разрыхлитель — перемешать. Добавить масло и перетереть руками до получения мелкой крошки. Я пекла из половинной нормы, масла взяла всего 55 грамм.
- На весь экран # шаг 2/20добавляем яйцо, желто и сметану и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Здесь тоже мои комментарии: поскольку я пекла из половинной нормы, то поделить 1 яйцо и 1 желток как-то не получается. Поэтому я все-таки добавила 1 яйцо и 1 желток, а потом добавляла муку в процессе замешивания. Понадобилось еще 100 грамм, т.е. всего у меня ушло на замес 275 грамм муки.
- На весь экран # шаг 3/20Вот такое тесто получилось, упаковываем его в пищевую пленку и на 30 минут в холодильник.
- На весь экран # шаг 4/20Затем тесто делим на 3 части.
- На весь экран # шаг 5/20каждую часть раскатываем в круг диаметром 20 см.
- На весь экран # шаг 6/20Хорошо накалываем вилкой.
- На весь экран # шаг 7/20Выпекаем каждый корж до зарумянивания, приблизительно 20 минут при температуре 200°С.
- На весь экран # шаг 8/20Пока коржи остывают, готовим крем. В глубокую емкость кладем творог, добавляем яйца, лимонную цедру и сок с 1 лимона, сахар. Крахмал соединяем отдельно в молоке до однородной массы без комочков и тоже добавляем к творогу. Мой вариант: 600 грамм творога, 2 яйца и 1 белок, который остался после использования желтка в тесто, половина пачки ванильного пудинга, 20 г крахмала и 40 мл молока. Сахара 80 грамм, цедра и сок с половины лимона.
- На весь экран # шаг 9/20Погружным блендером пробиваем массу до гладкости.
- На весь экран # шаг 10/20Масло (у меня 55 грамм) топим на водяной бане.
- На весь экран # шаг 11/20По 1 ложке добавляем творожную массу и тщательно вымешиваем.
- На весь экран # шаг 12/20Вот так должно соединиться.
- На весь экран # шаг 13/20Теперь масляно-творожную смесь ставим на огонь и непрерывно помешивая готовим: 7 минут на довольно сильном огне и 8 минут на слабом. Мешаем постоянно, иначе масса свернется. Мой вариант: я боюсь вот этого — сильный огонь, слабый огонь в данном рецепте. Я поставила все на водяную баню (не паровую) и так готовила 20 минут, постоянно помешивая массу. В результате получается вот такой крем с пастеризованными яйцами.
- На весь экран # шаг 14/20Форму выстилаем пищевой пленкой и начинаем в форме собирать пляцок. Поскольку я уменьшила и масло в рецепте, и творог взяла обезжиренный, я пропитала коржи, пока они были еще горячими — молоком. Хорошо пропитала. Кладем корж в форму.
- На весь экран # шаг 15/20Сверху выливаем горячий крем — 1/3 часть.
- На весь экран # шаг 16/20Затем второй корж и еще 1/3 часть крема. Кладем 3 корж и придавливаем так, чтобы крем выступил за края.
- На весь экран # шаг 17/20Выливаем оставшийся крем и оставляем наш пляцок на 12 часов в покое. Сначала пусть остынет, а потом в холодильнике уже доходит до нужной нам кондиции.
- На весь экран # шаг 18/20Утром вынимаем пляцок из кольца, освобождаем от пленки, придаем пляцку эстетический вид.
- На весь экран # шаг 19/20Вот такой разрез.
- На весь экран # шаг 20/20Можете мне поверить на слово, что это очень вкусно. Кушают даже те, кто не ест, как они считают, творог. Всем смачного и удачного дня! Я вас всех люблю! поделиться фото 5.0согласны?
Пляцок с заварным творожным кремом. Ингредиенты: творог, сливочное масло, сахар | Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой
