КРОКЕМБУШ (Croquembouche) "НОВОГОДНЯЯ ЕЛКА". Когда делаете Croquembouche важно помнить, что крем, которым вы будете начинять профитроли, должен быть не тяжелым, все-таки это конструкция и нужно обращаться с ней соответствующе. Тяжелый крем может послужить причиной крушения или нестабильности. Я решила наполнить их взбитым ганашем, лёгким и воздушным. Дабы немного украсить постановку, сделала штрейзель Джандуя, который стал "землёй" для моей ёлки. Само собой, обильно при...

КРОКЕМБУШ (Croquembouche) "НОВОГОДНЯЯ ЕЛКА". Когда делаете Croquembouche важно помнить, что крем, которым вы будете начинять профитроли, должен быть не тяжелым, все-таки это конструкция и нужно обращаться с ней соответствующе. Тяжелый крем может послужить причиной крушения или нестабильности. Я решила наполнить их взбитым ганашем, лёгким и воздушным. Дабы немного украсить постановку, сделала штрейзель Джандуя, который стал "землёй" для моей ёлки. Само собой, обильно при...