Печень куриная в бруснично-винном желе - кулинарный рецепт Подробнее

Печень куриная в бруснично-винном желе

Ингридиенты

Печень куриная — 500 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Вино белое сухое — 150 мл
Желатин — 12 г
Перец душистый — 8 шт
Корица — 1 шт
Соус фруктовый (брусничный D’arbo) — 100 г

Инструкция

Продукты для приготовления куриной печени в бруснично-винном желе
Печень хорошо вымойте, разрежьте на две части, удалив соединительную плёну, и жир. Выложите подготовленную печень на слои бумажного полотенца, уберите в холодильник. Вино влейте в небольшую кастрюльку, добавьте душистый перец, палочку корицы, и брусничный соус. Нагрейте смесь на медленном нагреве (помешивая), не кипятите, накройте крышкой, дайте немного настояться (специи»отдадут» свой аромат винно-брусничной заливке).
Желатин замочите в 150 мл. холодной (кипяченой)воды. Из винно-брусничной заливки удалите специи, (по желанию процедите) влейте набухший желатин.
На сковороде, в смеси сливочного и оливкового масел, обжарьте куриную печень до готовности (печень должна остаться мягкой, при нажатии вилкой,»сок»- прозрачный), посолите, поперчите по вкусу. Выложите обжаренную печень на бумажное полотенце (для избавления излишка масла).
Подходящую по объёму форму (~600-700 мл.), выстелите изнутри пищевой плёнкой, влейте остывшую винно-брусничную заливку, когда заливка начнёт слегка густеть, переложите в неё куриную печень. Заверните края плёнки наверх, уберите в холодильник до полного застывания (сутки).
Готовую закуску нарезайте острым ножом с тонким лезвием.
Пикантная вкусная закуска, замечательно украсит ваш праздничный стол. Приятного аппетита!!!

povarenok.ru

Печень куриная в бруснично-винном желе - кулинарный рецепт