Торт "Киевский" классический - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Торт "Киевский" классический

Ингридиенты

Бисквит — 1 Штука (5 яиц, стакан муки и 3/4 стакана сахара)
Яйцо — 6 Штук
Сахар — 1 Стакан
Орехи — 1 Стакан
Сгущенка — 4 Ст. ложки
Шоколад — 80 Грамм
Сливочное масло — 400 Грамм
Соль — 1 Щепотка

Инструкция

1. Бисквит нужно испечь заранее, лучше всего дать ему постоять ночь. Для его приготовления в глубокую мисочку вбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли. 2. Взбейте все в пышную массу. 3. Небольшими порциями добавьте просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой. 4. Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, отправьте его в разогретую духовку. Выпекайте бисквит около 30-40 минут, не открывая духовку! 5. Когда корж хорошо зарумянился, проверьте его спичкой или зубочисткой на готовность и аккуратно достаньте из духовки. Остудите немного в форме, затем переложите на решетку и оставьте минимум на 10 часов. 6. Аккуратно отделите белки от желтков, отправьте белки в глубокую мисочку со щепоткой соли. 7. Взбейте в крепкую пену. 8. Добавьте измельченные немного (но не в муку) орехи, осторожно перемешайте. 9. Жаропрочную форму застелите пергаментом. 10. Выложите в неё безе, отправьте в духовку. 11. Запекайте при самой минимальной температуре минимум часов 6. 12. Когда безе и бисквит будут готовы, можно приступать к приготовлению крема. В глубокую мисочку отправьте желтки и добавьте сгущенку. Взбейте до однородности. 13. Добавьте немного воды, поставьте на огонь. Постоянно помешивая, уварите немного до загустения. 14. Снимите с огня, добавьте измельченный дольками шоколад. Активно перемешивайте, чтобы шоколад растопился. 15. Размягченное сливочное масло взбейте. 16. По ложке добавляйте шоколадный крем, продолжая взбивать. 17. Хорошо остывший бисквит аккуратно разрежьте на 3-4 части. Коржи можно пропитать сиропом или смазать джемом, например. 18. Теперь можно собирать торт. Корж обильно смажьте кремом, выложите безе, снова крем, корж, крем, последний корж. Верх и бока торта промажьте кремом, выровняв поверхность шпателем. Оставьте тортик пропитываться минимум на 4 часа, но лучше — на ночь.

povar.ru

Торт "Киевский" классический - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру