TVCook: пошаговые рецепты с фото Подробнее

Салатная заправка - майонез "Карри"

Ингридиенты

Масло растительное рафинированное 1 столовая ложка
Лук красный маленького размера 1 штука
Специя карри 1 столовая ложка
Паста томатная 1 чайная ложка
Лимон средних размеров 1/2 часть
Джем абрикосовый 2 столовые ложки
Майонез 73% жирности 250 миллилитров
Сливки 30–35% жирности 3 столовые ложки

Инструкция

1 подготавливаем ингредиенты. К такой Салатной заправке лучше всего подойдет Крымский лук, так как он идет менее острый и со сладким привкусом. Итак, первым делом отчищаем с помощью ножа ингредиент от шелухи. Промываем под проточной водой и после - обтираем кухонным бумажным полотенцем, чтобы в соусе не было лишней жидкости. На разделочной доске ножом измельчаем ингредиент на небольшие кусочки. Доска для разделки продуктов нам больше не пригодится, поэтому измельченный луковый компонент может оставаться временно на ней, чтобы не грязнить посуду. Следующим, что нам необходимо сделать, так это выжать из лимона сок. В соусе лучше всего использовать только свежие продукты. Поэтому и сок у нас должен быть свежевыжатый! Поэтому промываем лимон под проточной водой, обтираем его бумажным полотенцем и разрезаем ножом на две половинки. Берем одну половинку и с помощью соковыжималки вручную, надавливая на кусочек цитруса, круговыми движениями добываем лимонный сок. Если у вас под рукой не нашлось такого прибора, не расстраивайтесь. Сок лимона можно получить и с помощью надавливания руками ингредиента над обычной маленькой тарелкой. Единственное, так это то, что вы затратите немного больше своего времени. Лимонная жидкость готова! 2 готовим Салатную заправку - майонез "Карри". В сковороду наливаем немного растительного рафинированного масла и ставим на большой огонь. Через минуту прикручиваем конфорку на слабый огонь и выкладываем в емкость измельченный лук. Постоянно помешивая ингредиент, обжариваем его в течение 5 минут, пока лук не начнет приобретать полупрозрачный цвет. Важно: этот компонент соуса не нужно обжаривать до золотистого цвета, достаточно его слегка пропассеровать. После этого в сковороду добавляем столовую ложку специи Карри. Если вы любите блюда поострее, тогда этот компонент можно добавить с горкой. С помощью деревянной лопатки хорошо перемешиваем составные части майонеза и тушим на маленьком огне в течение 1 минуты. В маленькой миске смешиваем с помощью столовой ложки такие компоненты, как томатная паста, лимонный сок и абрикосовый джем. Перемешиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная масса. Если смесь получается довольно густая, в нее можно долить буквально 1,5-2 столовые ложки любого бульона или очищенной воды. После этого вливаем тоненькой струйкой нашу жидкость в сковороду и параллельно помешиваем все лопаткой. Когда масса начнет закипать и на ее поверхности начнут появляться пузырьки, постоянно помешивая лопаткой, тушим наш будущий соус еще 5 минут. И только после этого выключаем огонь и переливаем горячую жидкость в миску средних размеров и отставляем в сторону, чтобы Салатная заправка остыла до комнатной температуры. Внимание: сковорода очень горячая, поэтому используйте кухонные тканевые прихватки и переливайте жидкую массу с крайней осторожностью, чтобы не получить ожог! Также, если в емкости еще остались кусочки обжаренного лука, с помощью лопатки перекладываем их в миску с основной массой. Теперь начинается самый интересный момент. Всю ароматную жидкость со специями необходимо хорошо перемешать с майонезом. Для этого можно воспользоваться блендером, ручным венчиком или обычной ложкой. 3 подаем Салатную заправку - майонез "Карри". После приготовления этого соуса, ему необходимо дать время настояться в прохладном месте. Поэтому переливаем всю нашу массу в соусницу или пиалу и несколько раз обматываем емкость кухонной пищевой пленкой, чтобы майонез «Карри» не впитал в себя посторонние запахи. Ставим его в холодильник на 1 час. Важно: у нас еще остался последний ингредиент – сливки. Их необходимо добавлять в соус только перед подачей на стол. Поэтому или заправляем блюдо самостоятельно Салатной заправкой, при этом добавив сливки и хорошо все перемешав ложкой, или вливаем сливки в соусницу, хорошо все перемешиваем до однородности и ставим к столу, чтобы каждый мог добавить себе этого изысканного соуса самостоятельно. Майонез «Карри» настолько вкусный, что его даже можно просто намазать на кусочек хлеба и насладиться его приятным ароматом и утонченной остринкой! Приятного вам аппетита!

tvcook.ru

Салатная заправка - майонез "Карри" / Салатные заправки / TVCook: пошаговые рецепты с фото